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🍽️ Knuspriger Toskanischer Brotsalat

611 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Ciabatta vom Vortag (1 Ciabatta)
• 8 EL Olivenöl
• 500 g Cocktailtomaten (rot und gelb)
• 4 Frühlingszwiebeln
• 300 g Staudensellerie
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Salatgurke
• 1 EL Kapern
• 2 EL weißer Balsamessig
• 2 EL Zitronensaft
• Meersalz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schneide das Ciabatta-Brot in grobe Würfel.
2. 2. Brate die Brotwürfel in 3 Esslöffeln Olivenöl goldbraun und knusprig an.
3. 3. Lege die gerösteten Brocken auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
4. 4. Wasche die Tometen und teile sie in der Mitte durch.
5. 5. Wasche die Frühlingszwiebeln, entferne die Enden und schneide sie in feine Ringe.
6. 6. Wasche den Sellerie, putze ihn und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
7. 7. Schäle die Zwiebel, teile sie in der Mitte und schneide sie in feine Streifen.
8. 8. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
9. 9. Schäle die Gurke, teile sie längs in der Mitte und entferne das Kerngehäuse.
10. 10. Würfle die Gurke.
11. 11. Gib das gesamte vorbereitete Gemüse zusammen mit den Kapern in eine große Schüssel.
12. 12. Gib das restliche Öl, den Balsamico-Essig und den Zitronensaft dazu.
13. 13. Vermische alles gut.
14. 14. Würze mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Lasse den Salat für etwa 10 Minuten durchziehen.
16. 16. Hebe die Petersilie und die gerösteten Brotwürfel vorsichtig unter.
17. 17. Schmecke die Zutaten noch einmal ab.
18. 18. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 611
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 85 g