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🍽️ Knuspriger Ciabatta-Salat mit Rucola und Tomate

441 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Ciabatta vom Vortag (1 Ciabatta)
• Olivenöl
• 6 Tomaten
• 200 g Rucola
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Salatgurke
• 1 Knoblauchzehe
• 80 ml Gemüsebrühe
• 3 EL weißer Balsamessig
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL scharfer Senf
• 1 Prise Zucker
• Meersalz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Basilikum (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad vor. Stelle dabei die Funktion auf Ober- und Unterhitze.
2. 2. Schneide das Ciabatta-Brötchen in dünne Scheiben. Lege die Scheiben auf ein Backblech. Gib etwas Olivenöl darüber. Backe die Scheiben für etwa 5 Minuten im Ofen. Nimm sie heraus, wenn sie goldbraun und knusprig sind.
3. 3. Wasche die Tomaten. Schneide den harten Stielansatz heraus. Teile die Tomaten in Spalten. Wasche den Rucola. Entferne welkes Grün. Zupfe die Blätter in kleinere Stücke. Lass den Rucola abtropfen. Schäle die Zwiebeln. Teile die Zwiebeln in der Mitte. Schneide sie in feine Streifen. Wasche die Gurke. Schäle die Gurke nach Wunsch. Schneide die Gurke in dünne Scheiben.
4. 4. Schäle den Knoblauch. Hacke den Knoblauch fein. Gib den Knoblauch in eine Flasche. Gib die Brühe in die Flasche. Gib den Balsamico-Essig in die Flasche. Gib den Zitronensaft in die Flasche. Gib den Senf in die Flasche. Gib den Zucker in die Flasche. Gib das Salz in die Flasche. Gib den Pfeffer in die Flasche. Gib etwa 60 Milliliter Olivenöl in die Flasche. Verschließe die Flasche. Schüttle die Flasche kräftig, um das Dressing zu vermischen. Probiere das Dressing ab. Passe die Gewürze bei Bedarf an.
5. 5. Verteile alle vorbereiteten Salatzutaten auf Tellern. Lege die gerösteten Ciabatta-Scheiben darauf. Dekoriere den Salat mit frischem Basilikum. Gib das Dressing direkt vor dem Servieren darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 441
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 72 g