🍽️ Knuspriger Brotsalat mit Garnelen und Rucola

Name: Knuspriger Brotsalat mit Garnelen und Rucola
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Cocktailtomaten; 300 g küchenfertige Garnelen; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Olivenöl; 1 Knoblauchzehe (fein gehackt); 4 EL Parmesanspan; Saft einer Zitronen; 4 Handvoll Rucola; 2 Pane Carasau Fladen (sardisches Brot)

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Cocktailtomaten
300 g küchenfertige Garnelen
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Olivenöl
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
4 EL Parmesanspan
Saft einer Zitronen
4 Handvoll Rucola
2 Pane Carasau Fladen (sardisches Brot)

Zubereitung

1. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser ab.
2. Schneide die Tomaten längs in zwei Hälften.
3. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
4. Brate die Garnelen vorsichtig auf beiden Seiten an.
5. Gib den Knoblauch zur Pfanne.
6. Dünste den Knoblauch kurz mit.
7. Würze die Garnelen mit Salz und Pfeffer.
8. Lass die Garnelen komplett abkühlen.
9. Brich das Carasau-Brot in kleine, unregelmäßige Stücke.
10. Lege die Tomatenhälften auf kleine Teller.
11. Verteile die abgekühlten Garnelen auf den Tellern.
12. Gib die Brotstücke zu den anderen Zutaten.
13. Lege den Rucola auf die Teller.
14. Bestreue den Salat mit Parmesanspänen.
15. Vermische vier Esslöffel Öl mit Zitronensaft.
16. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
17. Beträufle den Salat mit der Sauce.
18. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 320
Protein: 25 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 30 g