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🍳 Cremige Ei-Dip-Brotdosen mit Matjes und Radieschen

275 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Eier
• 1 rote Zwiebel
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 Radieschen
• 2 Stiele Dill
• 150 g Matjesfilet
• 2 EL Joghurt (3,5 % Fett) (40 g)
• 1 Msp. Currypulver
• 2 EL saure Sahne (40 g)
• 1 TL Senf
• 1 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 4 Scheiben Roggen-Vollkornbrot (à 50 g)
• 2 TL Kapern (10 g; Glas)
• 1 TL rosa Pfefferbeeren

Zubereitung

1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
2. 2. Gib die Eier vorsichtig in das kochende Wasser.
3. 3. Koche die Eier für etwa 10 Minuten, bis sie hart gekocht sind.
4. 4. Nimm die Zwiebel und schäle sie vollständig.
5. 5. Schneide die geschälte Zwiebel in feine Ringe.
6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich unter fließendem Wasser.
7. 7. Wasche die Radieschen ebenfalls gründlich.
8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe.
9. 9. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
10. 10. Wasche den Dill unter kaltem Wasser.
11. 11. Schüttle den Dill trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
12. 12. Zupfe die feinen Dillspitzen von den Stängeln ab.
13. 13. Tupfe die Matjesfilets mit einem Küchentuch trocken.
14. 14. Schneide die Matjesfilets in kleine Stücke.
15. 15. Halte die gekochten Eier unter kaltes fließendes Wasser, um sie abzukühlen.
16. 16. Schäle die abgekühlten Eier vollständig.
17. 17. Halbiere die geschälten Eier längs.
18. 18. Nimm die Eigelbe vorsichtig aus den Eihälften.
19. 19. Gib die Eigelbe in eine kleine Schüssel.
20. 20. Zerdrücke die Eigelbe fein mit einer Gabel.
21. 21. Gib den Joghurt zur zerdrückten Eigelbmasse.
22. 22. Gib das Currypulver zur Mischung.
23. 23. Gib die saure Sahne zur Mischung.
24. 24. Gib den Senf zur Mischung.
25. 25. Gib den Zitronensaft zur Mischung.
26. 26. Rühre die Zutaten glatt, bis eine cremige Dip-Soße entsteht.
27. 27. Schneide die Eihälften (Eiweiße) in kleine Würfel.
28. 28. Hebe die Eieiwürfel vorsichtig unter den Dip.
29. 29. Würze den Dip mit Salz nach Geschmack.
30. 30. Würze den Dip mit Pfeffer nach Geschmack.
31. 31. Nimm die Brotscheiben.
32. 32. Verstreiche den Eieraufstrich gleichmäßig auf den Brotscheiben.
33. 33. Lege die Matjesstücke auf die bestrichenen Brote.
34. 34. Lege die Zwiebelringe auf die Brote.
35. 35. Lege die Radieschenscheiben auf die Brote.
36. 36. Streu die Frühlingszwiebelringe über die belegten Brote.
37. 37. Streu die Kapern über die belegten Brote.
38. 38. Dekoriere die Brote mit den Dillzweigen.
39. 39. Dekoriere die Brote mit den rosa Pfefferkörnern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 275
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 23 g