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🍽️ Knuspriger Käse-Brotauflauf

539 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne den harten Strunk vom Weißkohl.
  2. 2. Schneide den Kohl in feine Streifen.
  3. 3. Wasche das Suppengrün gründlich.
  4. 4. Schneide den Lauch in Scheiben.
  5. 5. Schneide die Karotten in Scheiben.
  6. 6. Würfle die Selleriestangen.
  7. 7. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  8. 8. Gare das gesamte Gemüse darin drei Minuten (dies nennt man Blanchieren).
  9. 9. Gieße das Gemüse ab.
  10. 10. Schrecke es mit kaltem Wasser ab.
  11. 11. Würfle die Zwiebeln.
  12. 12. Dünste die Zwiebeln in der Butter glasig.
  13. 13. Streue das Mehl über die Zwiebeln.
  14. 14. Lass das Mehl kurz mitgaren.
  15. 15. Lösche die Pfanne mit Brühe ab.
  16. 16. Gieße die Milch dazu.
  17. 17. Rühre den Parmesan in die Sauce.
  18. 18. Würze die Sauce mit Salz.
  19. 19. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  20. 20. Würze die Sauce mit Muskat.
  21. 21. Lass die Sauce unter Rühren fünf Minuten sanft köcheln.
  22. 22. Toast die Brotscheiben.
  23. 23. Hacke die Petersilie fein.
  24. 24. Rühre die Petersilie in die Sauce.
  25. 25. Reibe den Emmentaler Käse.
  26. 26. Schichte die Brotscheiben und das Gemüse in eine ofenfeste Form.
  27. 27. Verteile die Sauce gleichmäßig über dem Auflauf.
  28. 28. Streue den Emmentaler darüber.
  29. 29. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
  30. 30. Stelle die Form auf die zweite Schiene von unten.
  31. 31. Backe den Auflauf 35 bis 40 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion