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🍽️ Offenes Sandwich mit Rehfilet, Preiselbeeren-Glace und Pastete

210 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Rehfilet unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
  4. 4. Brate das Rehfilet von jeder Seite etwa 4 bis 6 Minuten scharf an.
  5. 5. Wickle das angebratene Fleisch fest in Alufolie.
  6. 6. Lege die Folie in den Ofen und stelle ihn auf 80 Grad Celsius ein.
  7. 7. Vermische die Preiselbeeren mit der Stärke in einer Schüssel.
  8. 8. Gib die Mischung in einen kleinen Topf.
  9. 9. Erhitze die Masse bei niedriger Stufe.
  10. 10. Rühre ständig um, bis die Sauce eindickt.
  11. 11. Nimm das Fleisch aus dem Ofen.
  12. 12. Würze das Filet mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Lasse das Fleisch vollständig abkühlen.
  14. 14. Schneide das erkaltete Filet in 20 dünne Scheiben.
  15. 15. Reinige den Salat gründlich.
  16. 16. Wasche den Salat und schüttle ihn trocken.
  17. 17. Zupfe die Salatblätter in kleine Stücke.
  18. 18. Schneide die Brotscheiben mittig durch.
  19. 19. Bestreiche die Brothälften mit Butter.
  20. 20. Lege abwechselnd Salat und Filetscheiben auf das Brot.
  21. 21. Verteile die eingedickten Preiselbeeren gleichmäßig darauf.
  22. 22. Schneide die Leberpastete in kleine Würfel.
  23. 23. Lege die Pastetenwürfel auf das Sandwich.
  24. 24. Garniere das Gericht mit frischen Rosmarinnadeln.

Nährwerte pro Portion