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🍳 Knuspriges Mohnbrot

2621 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte deinen Backofen ein und stelle ihn auf 200 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Gib alle Mehlsorten in eine große Schüssel und rühre sie gut durch.
  3. 3. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  4. 4. Bröckle die Hefe direkt in diese Mulde.
  5. 5. Bestreue die Hefe mit dem Zucker.
  6. 6. Gieße etwa 100 Milliliter des Wassers hinzu.
  7. 7. Nimm etwas Mehl vom Rand der Schüssel und rühre es mit dem Wasser zur Hefe zu einem dicken Teig an.
  8. 8. Decke die Schüssel ab.
  9. 9. Stelle die Schüssel an einen warmen Ort und lasse den Teig für etwa 15 Minuten gehen.
  10. 10. Gib den restlichen Mehlmix, das übrige Wasser, den Sauerteig, das Brotgewürz, den Mohn und das Salz zum Vorteig.
  11. 11. Vermische alle Zutaten in der Schüssel.
  12. 12. Knete die Masse kräftig durch.
  13. 13. Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche.
  14. 14. Nimm den Teig aus der Schüssel und lege ihn auf die bemehlte Fläche.
  15. 15. Knete den Teig mit den Händen für 5 bis 10 Minuten fest durch, bis er glatt ist.
  16. 16. Knete den Teig noch einmal kurz gut durch.
  17. 17. Fette eine Brotform mit etwas Fett ein.
  18. 18. Lege den Teig in die vorbereitete Form.
  19. 19. Bestreiche die Oberfläche des Brotes mit etwas Wasser.
  20. 20. Stich mehrmals mit einer Gabel in die Oberfläche.
  21. 21. Lasse das Brot noch einmal gehen, bis die Oberfläche Risse bekommt.
  22. 22. Dieser Schritt dauert etwa 15 Minuten.
  23. 23. Stelle eine Schale mit kochend heißem Wasser in den vorgeheizten Ofen, um Dampf zu erzeugen.
  24. 24. Backe das Brot für etwa 1 Stunde im Ofen.
  25. 25. Nimm das Brot aus dem Ofen.
  26. 26. Lasse das Brot vollständig abkühlen.
  27. 27. Schneide das Brot in Scheiben.
  28. 28. Serviere die Scheiben mit Honig.

Nährwerte pro Portion