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🍽️ Kalbsbraten-Röllchen auf Brot mit Rote-Bete-Creme und Radieschen

336 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen vor. Stelle die Temperatur auf 120 Grad Celsius ein. Aktiviere die Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Spüle das Fleisch unter fließendem Wasser ab. Tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Erhitze Öl in einer Pfanne. Brate das Fleisch in dem heißen Öl von allen Seiten scharf an. Warte, bis sich eine braune Kruste gebildet hat.
  4. 4. Lege das angebratene Fleisch auf ein Gitter. Stelle darunter eine Schale auf, um das abtropfende Fett aufzufangen. Schiebe das Fleisch in den vorgeheizten Ofen.
  5. 5. Brate das Fleisch im Ofen für etwa 30 Minuten. Das Ziel ist, dass das Fleisch innen noch rosa bleibt.
  6. 6. Nimm das Fleisch aus dem Ofen. Lass es bei Raumtemperatur abkühlen. Warte, bis es nur noch lauwarm ist.
  7. 7. Schneide das abgekühlte Fleisch in dünne Scheiben.
  8. 8. Dämpfe die rote Bete für etwa 30 Minuten. Warte, bis sie weich ist.
  9. 9. Schäle die gekochte rote Bete. Schneide sie in kleine Würfel.
  10. 10. Nimm die Hälfte der Rote-Bete-Würfel. Vermische sie mit Frischkäse und feinen Röllchen aus Schnittlauch. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Streiche die Rote-Bete-Frischkäse-Mischung auf die Brotscheiben. Schneide die bestrichenen Brotscheiben in zwei Hälften.
  12. 12. Lege die dünnen Fleischscheiben auf die bestrichenen Brothälften. Garniere das Ganze mit den restlichen Rote-Bete-Würfeln und frischen Sprossen. Serviere die Gerichte mit etwas frischem Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion