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🍰 Brombeer-Pfannkuchen
472 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 150 g Vollkornmehl
- 1 EL Öl
- 2 Eigelbe
- 375 ml Milch (1,5 % Fett)
- etwas Wasser
- 1 Prise Salz
- 2 Eiweiß
- Öl (zum Ausbacken)
- 400 g Brombeeren
- 125 ml Kaffeesahne
- 50 g Puderzucker
Zubereitung
- 1. Vermische Mehl, Milch, Eigelb, ein wenig Wasser und eine Prise Salz zu einem flüssigen Teig. Lass ihn kurz ruhen, prüfe die Konsistenz und gib bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu.
- 2. Schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter den Teig. Brate 12 möglichst dünne Pfannkuchen und halte sie warm. Wasche die Brombeeren, entferne eventuelle Stiele und lass sie abtropfen. Schlage die Kaffeesahne steif, gib den Puderzucker dazu und schlage sie erneut fest auf.
- 3. Hebe die Brombeeren unter die Sahne. Verteile jeweils 2 bis 3 Esslöffel der Mischung auf jedem Pfannkuchen und falte die Pfannkuchen vorsichtig zusammen.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 472
- Protein: 13 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 47 g