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🍽️ Cremige Brokkoli-Suppe mit Garnelen und gerösteten Mandeln

240 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Brokkoli
• 150 g mehligkochende Kartoffeln (2 Kartoffeln)
• 100 g Knollensellerie
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 800 ml Gemüsebrühe
• 30 g Mandelblättchen (2 EL)
• 250 g Riesengarnele (küchenfertig)
• 1 Handvoll Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• 100 g saure Sahne (10 % Fett)
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Wasche den Brokkoli unter fließendem Wasser.
2. 2. Entferne die harten Stiele vom Brokkoli.
3. 3. Schneide den Brokkoli in kleine Röschen.
4. 4. Schäle die Kartoffeln.
5. 5. Schäle die Selleriestangen.
6. 6. Schneide die Kartoffeln und den Sellerie in kleine Würfel.
7. 7. Schäle die Schalotte.
8. 8. Schäle die Knoblauchzehe.
9. 9. Hacke die Schalotte und den Knoblauch sehr fein.
10. 10. Erhitze einen halben Esslöffel Öl in einem großen Topf.
11. 11. Dünste die Schalotte und den Knoblauch bei mittlerer Hitze.
12. 12. Warte, bis die Schalotte und der Knoblauch weich und durchscheinend sind.
13. 13. Gib die Kartoffeln, den Sellerie und den Brokkoli in den Topf.
14. 14. Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab.
15. 15. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze für etwa 15 Minuten sanft köcheln.
16. 16. Röste die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett.
17. 17. Warte, bis die Mandeln aromatisch duften.
18. 18. Spüle die Garnelen unter kaltem Wasser ab.
19. 19. Tupfe die Garnelen mit einem Küchentuch trocken.
20. 20. Wasche das Basilikum.
21. 21. Schüttle das Basilikum trocken.
22. 22. Hacke die Basilikumblätter fein.
23. 23. Erhitze den restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne.
24. 24. Brate die Garnelen bei starker Hitze.
25. 25. Brate die Garnelen für 2 bis 3 Minuten.
26. 26. Warte, bis die Garnelen gar sind.
27. 27. Würze die Garnelen mit Salz und Pfeffer.
28. 28. Nimm den Topf mit der Suppe vom Herd.
29. 29. Püriere die Suppe fein.
30. 30. Streiche die Suppe durch ein feines Sieb.
31. 31. Rühre die saure Sahne in die Suppe ein.
32. 32. Rühre das gehackte Basilikum in die Suppe ein.
33. 33. Gib einen Spritzer Zitronensaft zur Suppe.
34. 34. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
35. 35. Verteile die Suppe auf vier Teller.
36. 36. Garniere die Suppe mit den gerösteten Mandeln.
37. 37. Garniere die Suppe mit den Garnelen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 240
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 12 g