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🍽️ Knuspriger Brokkoli-Salat mit Haselnuss-Joghurt-Dressing

235 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hacke die Haselnüsse grob.
  2. 2. Erhitze eine Pfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe.
  3. 3. Röste die Haselnüsse in der Pfanne unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun sind.
  4. 4. Nimm die gerösteten Haselnüsse aus der Pfanne und beiseite legen.
  5. 5. Wasche den Brokkoli gründlich.
  6. 6. Entferne die harten Stängel vom Brokkoli.
  7. 7. Schneide den restlichen Brokkoli in kleine Röschen.
  8. 8. Gieße Gemüsebrühe in die gleiche Pfanne.
  9. 9. Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen.
  10. 10. Gib die Brokkoli-Röschen in die kochende Brühe.
  11. 11. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
  12. 12. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  13. 13. Koche den Brokkoli für 5 bis 8 Minuten, bis er bissfest ist.
  14. 14. Gieße den Brokkoli ab.
  15. 15. Lass den Brokkoli kurz abkühlen.
  16. 16. Verteile den abgekühlten Brokkoli auf Tellern.
  17. 17. Verrühre den Joghurt mit Öl und Essig in einer Schüssel.
  18. 18. Hebe die gerösteten Haselnüsse unter das Dressing.
  19. 19. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Träufle das fertige Dressing über den Brokkoli.

Nährwerte pro Portion