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🍽️ Cremige Brokkoli-Suppe mit knusprigen Austernpilzen

131 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Frühlingszwiebel
• 500 g Brokkoliröschen
• 1 EL Sesamöl
• 3 TL Miso-Paste
• 700 ml Gemüsebrühe
• 2 TL dunkle Sojasauce
• 1 TL Limettensaft
• 200 g Austernpilze
• 2 EL Pflanzenöl
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
2. 2. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
3. 3. Wasche den Brokkoli.
4. 4. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
5. 5. Erhitze das Sesamöl in einem Topf.
6. 6. Dünste die Frühlingszwiebelringe im heißen Öl für 2 Minuten weich.
7. 7. Gib die Brokkoliröschen zum Topf.
8. 8. Dünste den Brokkoli kurz mit.
9. 9. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
10. 10. Rühre die Misopaste in die Brühe ein.
11. 11. Lasse die Suppe 25 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.
12. 12. Püriere die Suppe fein.
13. 13. Gib bei Bedarf mehr Brühe hinzu, falls die Suppe zu dickflüssig ist.
14. 14. Würze die Suppe mit Sojasauce.
15. 15. Gib Limettensaft hinzu.
16. 16. Reinige die Austernpilze.
17. 17. Wische die Austernpilze mit einem feuchten Tuch ab.
18. 18. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
19. 19. Brate die Austernpilze etwa 8 Minuten knusprig an.
20. 20. Nimm die Pilze aus der Pfanne.
21. 21. Tropfe die Pilze auf einem Küchentuch ab.
22. 22. Fülle die Suppe in Schalen.
23. 23. Lege die knusprigen Austernpilze auf die Suppe.
24. 24. Würze die Pilze frisch mit gemahlenem Pfeffer.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 131
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 6 g