← Alle Rezepte

🍲 Cremige Suppe aus Brokkoli und Stangensellerie

219 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Cremige Suppe aus Brokkoli und Stangensellerie Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Brokkoli-Röschen in kleine Stücke und den Stangensellerie in etwa 1 cm dicke, schräge Scheiben.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln, die Zwiebel und die Sellerieknolle. Wasche sie und schneide alles in kleine Würfel.
  3. 3. Gib den Brokkoli und den Stangensellerie in 700 ml kochendes Salzwasser und koche sie 6 bis 8 Minuten lang (dies nennt man Blanchieren). Gieße das Wasser ab, aber bewahre es auf. Spüle das Gemüse sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen, und lasse es gut abtropfen.
  4. 4. Schmelze die Butter in einem Topf und dünste die Zwiebeln darin, bis sie weich und durchscheinend sind. Füge die Gemüsewürfel hinzu und dünste sie kurz mit. Gieße den aufgefangenen Gemüsefond dazu. Würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln.
  5. 5. Püriere die Suppe cremig. Rühre die Sahne unter und schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Hebe den blanchierten Brokkoli und Sellerie darin ein und serviere die Suppe in tiefen Tellern.

Nährwerte pro Portion