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🍽️ Knuspriger Strudel mit Brokkoli und Meerrettich

2176 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, Öl, Salz und 60 Milliliter Wasser in einer Schüssel.
  2. 2. Knete den Teig mindestens 5 Minuten kräftig, bis er glatt ist.
  3. 3. Falls der Teig zu trocken oder zu nass wirkt, gib etwas mehr Mehl oder Wasser hinzu.
  4. 4. Pinsle den Teig dünn mit Öl.
  5. 5. Decke den Teig mit einer vorher heiß ausgespülten Schüssel ab.
  6. 6. Lass den Teig 30 Minuten ruhen.
  7. 7. Wasche den Brokkoli gründlich.
  8. 8. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  9. 9. Schäle den Strunk des Brokkolis.
  10. 10. Schneide den Strunk klein.
  11. 11. Koche die Brokkoli-Röschen und den Strunk in Salzwasser für 4 Minuten bissfest.
  12. 12. Gieße das Brokkoli-Wasser ab.
  13. 13. Kühle den Brokkoli unter kaltem Wasser ab.
  14. 14. Lass den Brokkoli gut abtropfen.
  15. 15. Schäle den Rettich.
  16. 16. Hobele den Rettich in dünne Scheiben.
  17. 17. Schneide die Rettichscheiben in Streifen.
  18. 18. Hacke die Pistazien grob.
  19. 19. Vermische Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  20. 20. Vermenge den abgetropften Brokkoli mit Mozzarella, den Pistazien und dem Rettich.
  21. 21. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  22. 22. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  23. 23. Bestäube ein Küchentuch mit Mehl.
  24. 24. Rolle den Teig auf dem Tuch so dünn wie möglich aus.
  25. 25. Ziehe den Teig über deine Handrücken, sodass das Tuchmuster durchscheint.
  26. 26. Falls der Teig reißt, flick ihn mit kleinen Teigresten vom Rand.
  27. 27. Pinsle den Teig dünn mit Butter.
  28. 28. Streiche die Crème fraîche auf die untere Hälfte des Teigs.
  29. 29. Verteile die Brokkolimischung auf der Crème fraîche.
  30. 30. Schlage die untere Seite des Teigs über die Füllung.
  31. 31. Schlage auch die Seitenränder ein.
  32. 32. Rolle den Strudel mit Hilfe des Tuchs auf.
  33. 33. Lege den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf das Blech.
  34. 34. Serviere den Strudel mit einer Tomatensauce.

Nährwerte pro Portion