🍽️ Brokkoli-Reis-Salat

Name: Brokkoli-Reis-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Langkornreis; 250 g Brokkoli; 1 rote Chilischote; 1 Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 3 EL Gemüsebrühe; 2 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

330 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Langkornreis
250 g Brokkoli
1 rote Chilischote
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
3 EL Gemüsebrühe
2 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Koche den Reis in Salzwasser für 15 bis 20 Minuten, bis er noch Biss hat. Gieße ihn ab, spüle ihn mit kaltem Wasser ab und lass ihn gut abtropfen. Wasche den Brokkoli, trenne die Röschen vom Stiel und dämpfe sie für 5 bis 7 Minuten.
2. Wasche die Chili, schneide sie längs auf, entferne die weißen Trennwände und Kerne und würfle sie klein. Schäle die Zwiebel, schneide sie in Ringe und dünste sie in einem Topf mit heißem Öl zusammen mit der Chili an.
3. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab, nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung etwas abkühlen. Würze mit Essig, Salz und Pfeffer. Mische den Reis mit der Marinade und den Brokkoli-Röschen und fülle alles in kleine Schälchen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 330
Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 51 g