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🍽️ Wok mit Reis, Brokkoli und Tempeh

497 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleine Schalotte
• 2 TL Olivenöl (6 ml)
• 60 g Parboiled Reis (oder Paellareis)
• 2 EL Apfelsaft (30 ml)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Msp. Kurkumapulver
• Salz
• Pfeffer
• 0.5 rote Paprikaschote
• 50 g Brokkoli
• 50 g Tempeh
• 45 g Champignons (3–4 Champignons)
• 50 g Erbsen (tiefgekühlt; aufgetaut)
• 1 Prise Cayennepfeffer
• getrockneter Thymian
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte.
2. 2. Hackle die Schalotte sehr fein.
3. 3. Erhitze einen Teelöffel Öl in einer Pfanne.
4. 4. Dünste die Schalotte zwei Minuten bei mittlerer Hitze an.
5. 5. Gib den Reis in die Pfanne.
6. 6. Brate den Reis zwei Minuten mit.
7. 7. Gib Apfelsaft, 150 Milliliter Brühe und Kurkuma hinzu.
8. 8. Koche den Reis 25 Minuten bei kleiner Hitze.
9. 9. Lass den Reis bissfest garen, bis er die Flüssigkeit fast komplett aufgesogen hat.
10. 10. Würze den Reis mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Wasche die Paprikaschote.
12. 12. Entferne das Kerngehäuse der Paprikaschote.
13. 13. Schneide die Paprikaschote in Würfel.
14. 14. Putze den Brokkoli.
15. 15. Wasche den Brokkoli.
16. 16. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
17. 17. Schneide den Tempeh in Stücke.
18. 18. Putze die Champignons.
19. 19. Schneide die Champignons in feine Scheiben.
20. 20. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
21. 21. Brate den Tempeh sechs Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun.
22. 22. Gib Brokkoli, Paprika, Champignons und Erbsen hinzu.
23. 23. Dünste das Gemüse vier bis fünf Minuten an.
24. 24. Lösche das Gemüse mit der restlichen Brühe ab.
25. 25. Lass die Mischung aufkochen.
26. 26. Gib die Gemüse-Mischung zum Reis in die Pfanne.
27. 27. Mische alles gut miteinander.
28. 28. Schmecke die Pfanne mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Thymian und Zitronensaft ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 497
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 66 g