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🍲 Cremige Brokkoli-Mandel-Suppe

150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Brokkoli
• 2 Stiele Basilikum
• 600 ml Gemüsebrühe
• 40 g Mandelblättchen (4 EL)
• 0.5 Bio-Zitrone
• 200 g Kräuterfrischkäse (0,2 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein. Wasche den Brokkoli, entferne die harten Stängel und teile ihn in kleine Röschen. Schäle den dicken Stiel und hacke ihn ebenfalls klein. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und zupfe die Blätter von den Stängeln.
2. 2. Gib die Gemüsebrühe in einen Topf und erhitze sie. Füge den Brokkoli, die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und lasse die Mischung bei schwacher Hitze für 6 Minuten garen.
3. 3. Währenddessen röste die Mandeln in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis sie goldbraun sind. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab, tupfe sie trocken und ziehe die Schale in feine Streifen (Zesten) ab.
4. 4. Nimm einige der Brokkoliröschen aus dem Topf, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab und lege sie zur Seite. Koche den restlichen Brokkoli im Topf für weitere 3 Minuten. Rühre dann das Basilikum und den Frischkäse unter die Suppe und püriere alles mit einem Pürierstab fein glatt.
5. 5. Fülle die Suppe in vier Schälchen. Garniere sie mit den beiseitegelegten Brokkoliröschen, den gerösteten Mandeln und den Zitronenzesten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 150
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 6 g