← Alle Rezepte

🍽️ Brokkoli-Lauch-Gemüse

69 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Brokkoli
• 70 g Lauch (1 Stange)
• 100 ml klassische Gemüsebrühe
• 40 g Joghurt (0,1 % Fett)
• 1 TL Ajvar
• Salz
• Muskatnuss

Zubereitung

1. 1. Wasche den Brokkoli gründlich und lasse ihn in einem Sieb abtropfen. Entferne harte Teile und teile den Kopf in kleine, mundgerechte Röschen.
2. 2. Schäle die dicken Stiele des Brokkolis und schneide sie in dünne Scheiben.
3. 3. Schneide die Lauchstange der Länge nach auf, wasche sie gründlich, um Sand zu entfernen, und lasse sie abtropfen.
4. 4. Schneide den Lauch in etwa einen Zentimeter breite Stücke.
5. 5. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Füge den Brokkoli hinzu und lasse ihn abgedeckt drei Minuten bei schwacher Hitze garen. Gib dann den Lauch dazu und dünste ihn weitere drei Minuten abgedeckt.
6. 6. Gib den Joghurt in eine kleine Schüssel. Rühre ihn mit Ajwar (einer gerösteten Paprikamarkpaste) und Salz gut durch.
7. 7. Reibe etwas frische Muskatnuss über das Gemüse und würze es abschließend mit Salz. Serviere das Gemüse mit der Joghurt-Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 69
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 6 g