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🍽️ Knackiger Brokkoli-Kürbis-Salat

155 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Sojasprossen gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle die Prossen kräftig ab, damit sie trocken sind.
  3. 3. Brate den Brokkoli in kochendem, gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten vor (kurz garen).
  4. 4. Gieße den Brokkoli ab.
  5. 5. Kühle ihn sofort mit kaltem Wasser ab.
  6. 6. Lasse den Brokkoli abtropfen.
  7. 7. Schneide den Kürbis in kleine Würfel.
  8. 8. Schäle die Karotten.
  9. 9. Schneide die Karotten ebenfalls in Würfel.
  10. 10. Koche Kürbis und Karotten zusammen für 10 bis 12 Minuten in kochendem Salzwasser.
  11. 11. Gieße das Gemüse ab.
  12. 12. Kühle das Gemüse sofort mit kaltem Wasser ab.
  13. 13. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  14. 14. Schäle die Zwiebel.
  15. 15. Hacke die Zwiebel fein.
  16. 16. Rühre Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Öl zu einer Sauce zusammen.
  17. 17. Hebe die gehackte Zwiebel unter die Sauce.
  18. 18. Vermische die Sauce mit dem vorbereiteten Gemüse.
  19. 19. Schmecke die Mischung noch einmal ab.
  20. 20. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion