🍲 Brokkoli-Kohlrabi-Eintopf mit frischer Kräutermischung

Name: Brokkoli-Kohlrabi-Eintopf mit frischer Kräutermischung
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Brokkoli; 3 Stangen Staudensellerie; 1 Kohlrabi; 3 EL Olivenöl; 1 TL Kurkumapulver; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1 Bund Petersilie (20 g); 4 EL Haselnusskerne (60 g); 0.5 Bio-Zitrone (Schale); Chiliflocken

283 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

1 Knoblauchzehe
1 Brokkoli
3 Stangen Staudensellerie
1 Kohlrabi
3 EL Olivenöl
1 TL Kurkumapulver
800 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie (20 g)
4 EL Haselnusskerne (60 g)
0.5 Bio-Zitrone (Schale)
Chiliflocken

Zubereitung

1. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein. Putze den Brokkoli und die Selleriestangen, wasche sie gut und teile den Brokkoli in kleine Röschen sowie den Sellerie in kleine Stücke. Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in kleine Würfel.
2. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf. Dünste den Knoblauch, die Kohlrabiwürfel, die Brokkoliröschen, die Selleriestücke und die Kurkuma darin für 3 Minuten bei mittlerer Hitze. Gieße die Brühe dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Suppe etwa 15 Minuten köcheln.
3. Währenddessen bereite die Gremolata vor: Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Hacke die Haselnüsse grob. Mische die Petersilie mit den Nüssen, der Zitronenschale und dem restlichen Öl. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
4. Schmecke die Suppe noch einmal ab, fülle sie in Schalen und serviere sie mit der Gremolata als Topping.

Nährwerte pro Portion

kcal: 283
Protein: 10 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 9 g