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🥗 Brokkoli-Eier-Salat mit Nuss-Joghurt-Dressing

302 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen. Schäle den harten Stiel und schneide ihn in kleine Würfel. Koche beide Teile in Salzwasser für 6 bis 7 Minuten. Nimm sie aus dem Wasser, spüle sie mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiter garen, und lass sie gut abtropfen.
  2. 2. Koche die Eier in kochendem Wasser für 10 Minuten. Nimm sie aus dem Wasser, spüle sie mit kaltem Wasser ab und schäle sie vorsichtig.
  3. 3. Röste die Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl, bis sie duften. Nimm sie aus der Pfanne und lass sie abkühlen. Hacke die Hälfte der Nüsse fein und die andere Hälfte grob.
  4. 4. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel.
  5. 5. Verrühre den Joghurt mit dem Senf, der Sahne und den fein gehackten Nüssen für das Dressing. Würze es mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack. Schneide die gekochten Eier in Viertel.
  6. 6. Mische den Brokkoli vorsichtig mit den Tomaten, den grob gehackten Nüssen und den Eiern. Teile den Salat auf Teller und beträufle ihn mit dem Dressing, bevor du ihn servierst.

Nährwerte pro Portion