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🍽️ Knusprige Brötchen mit Tomaten und Basilikum

263 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 60 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
• 5 g Basilikumblätter (1 Handvoll)
• 100 g Kartoffelmehl
• 200 g Reismehl
• 2 EL Reismehl (zum Bearbeiten)
• 2.5 TL Guarkernmehl (12 g)
• 100 g Maisstärke
• 1.5 Päckchen Backpulver (glutenfrei)
• 1 TL Salz
• 2 EL Apfelessig
• 50 g flüssige Butter

Zubereitung

1. 1. Schneide die getrockneten Tomaten in kleine Würfel.
2. 2. Wasche die frischen Basilikumblätter unter fließendem Wasser ab.
3. 3. Schüttle die Blätter trocken, damit kein Wasser mehr daran haftet.
4. 4. Hacke das Basilikum sehr fein.
5. 5. Gib alle Mehlsorten, die Maisstärke, das Backpulver und das Salz in eine große Rührschüssel.
6. 6. Verrühre den Essig, die Butter und 375 Milliliter Wasser in einem separaten Gefäß.
7. 7. Gieße die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten in der Schüssel.
8. 8. Knete die Zutaten zu einem geschmeidigen und gut formbaren Teig.
9. 9. Arbeite die gewürfelten Tomaten und das gehackte Basilikum gleichmäßig in den Teig ein.
10. 10. Teile den Teig in acht gleich große Stücke.
11. 11. Forme aus jedem Stück eine kleine Brötchenform.
12. 12. Stäube deine Hände leicht mit Reismehl ab, damit der Teig nicht klebt.
13. 13. Lege die Brötchen auf ein Backblech, das du mit Backpapier ausgelegt hast.
14. 14. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor (bei Umluft 180 Grad Celsius oder Gasstufe 3).
15. 15. Backe die Brötchen für etwa 30 Minuten goldbraun.
16. 16. Nimm die Brötchen aus dem Ofen und lege sie auf ein Küchengitter.
17. 17. Lasse die Brötchen vollständig abkühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 263
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 43 g