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🍽️ Knuspriges Samenkern-Brot mit Spiegelei und Kresse

382 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl, die Hefe und das Salz in eine große Schüssel.
  2. 2. Gieße etwa 100 ml lauwarmes Wasser dazu.
  3. 3. Knete die Zutaten zu einem weichen Teig, bis er sich von den Schüsselwänden löst.
  4. 4. Decke die Schüssel ab.
  5. 5. Lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen.
  6. 6. Heize den Ofen auf 220°C vor.
  7. 7. Stelle die Ofenfunktion auf Ober- und Unterhitze.
  8. 8. Knete den Teig nach dem Gehen noch einmal kräftig durch.
  9. 9. Rolle den Teig zu einem großen Fladen aus.
  10. 10. Achte darauf, dass der Fladen etwa 3 bis 4 mm dick ist.
  11. 11. Bestreiche die Oberfläche des Fladens mit etwas Wasser.
  12. 12. Vermische die Kerne und Samen in einer kleinen Schüssel.
  13. 13. Streue die Hälfte der Samenmischung gleichmäßig auf den befeuchteten Fladen.
  14. 14. Wende den Fladen vorsichtig.
  15. 15. Lege den Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  16. 16. Bestreiche auch die jetzt oben liegende Seite mit Wasser.
  17. 17. Streue die restliche Samenmischung darüber.
  18. 18. Backe das Brot im vorgeheizten Ofen für 10 bis 15 Minuten.
  19. 19. Nimm das Brot heraus, wenn es knusprig und braun ist.
  20. 20. Lasse das Brot auf einem Küchengitter vollständig abkühlen.
  21. 21. Gieße kochendes Wasser in einen Topf.
  22. 22. Koche die Eier für ca. 10 Minuten hart.
  23. 23. Gieße das heiße Wasser ab.
  24. 24. Spüle die Eier sofort mit kaltem Wasser ab, um das Garen zu stoppen.
  25. 25. Schäle die abgekühlten Eier.
  26. 26. Schneide die Eier in dicke Scheiben.
  27. 27. Breche das abgekühlte Brot in vier gleich große Stücke.
  28. 28. Bestreiche jedes Brotsstück mit Butter.
  29. 29. Lege die Eierscheiben auf die Butter.
  30. 30. Würze die Eier mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  31. 31. Garniere das fertige Gericht mit frischer Kresse.
  32. 32. Serviere das Brot sofort warm.

Nährwerte pro Portion