🍽️ Gebratene Auberginen mit Curry

Name: Gebratene Auberginen mit Curry
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 große Aubergine; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Sonnenblumenöl; 1 TL mildes Currypulver; 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); 200 g gehackte, entkernte Tomaten; 1 Curryblatt; 2 EL frisch gehacktes Koriandergrün

70 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 große Aubergine
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL mildes Currypulver
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 g gehackte, entkernte Tomaten
1 Curryblatt
2 EL frisch gehacktes Koriandergrün

Zubereitung

1. Wasche die Aubergine gründlich und schneide sie in kleine, essbare Würfel. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Brate den Knoblauch und das Currypulver für etwa eine Minute an, bis es duftet. Gib dann die Auberginenwürfel hinzu und brate sie für zwei bis drei Minuten mit.
2. Gib die Curryblätter und die frische Korianderpflanze hinzu. Lasse das Gericht bei schwacher Hitze für etwa 30 Minuten sanft köcheln. Serviere es warm oder bei Raumtemperatur kalt.

Nährwerte pro Portion

kcal: 70
Protein: 2 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 4 g