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🍽️ Knusprig gebratenes Kalbsbries mit Kräutern

296 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und teile sie in vier große Stücke.
  2. 2. Wasche das Kalbsbries (die Speisedrüse des Kalbs) unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Entferne sorgfältig alle sichtbaren Fasern und Blutgefäße vom Bries.
  4. 4. Gib 1 Liter Wasser und das Salz in einen Topf und bringe es zum Kochen.
  5. 5. Gib die Zwiebelspalten, die Pfefferkörner und den Zitronensaft in das kochende Wasser.
  6. 6. Koche das Bries in dieser Flüssigkeit für 15 Minuten.
  7. 7. Wasche die frischen Kräuter unter kaltem Wasser ab.
  8. 8. Tupfe die Kräuter mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  9. 9. Zupfe die Blätter vom Basilikum und vom Thymian von den Stielen.
  10. 10. Hacke die Basilikum- und Thymianblätter zusammen mit der Petersilie fein.
  11. 11. Hebe ein paar schöne Basilikumblätter für die Dekoration beiseite.
  12. 12. Entferne die äußere Haut vom gekochten Bries.
  13. 13. Schneide das Bries in gleichmäßige Scheiben.
  14. 14. Erhitze die Butter in einer Bratpfanne.
  15. 15. Brate die Bries-Scheiben in der Butter kurz an.
  16. 16. Gib die gehackten Kräuter in die Pfanne.
  17. 17. Würze das Gericht nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Serviere das Bries auf Tellern.
  19. 19. Dekoriere das Gericht mit den aufbewahrten Basilikumblättern.
  20. 20. Reiche Spalten einer Zitrone als Beilage dazu.
  21. 21. Ein frischer grüner Salat und Stangenweißbrot passen hervorragend dazu.

Nährwerte pro Portion