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🍽️ Paprika-Pfanne mit Brezelstücken

453 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 altbackene Brezeln
• 1 Zwiebel
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 4 rote Spitzpaprikaschoten
• 250 g Austernpilze
• 3 EL Butter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 6 Eier
• 4 EL Schlagsahne
• 2 EL frisch geschnittene Petersilie
• 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Spüle die Brezeln kurz unter fließendem Wasser ab, um den Salzbelag zu entfernen.
2. 2. Schneide die Brezeln in mundgerechte Stücke.
3. 3. Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein.
4. 4. Wasche die Paprikaschoten.
5. 5. Teile die Paprika der Länge nach und entferne die Kerne.
6. 6. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
7. 7. Putze die Pilze.
8. 8. Schneide die Pilze in dünne Streifen.
9. 9. Erhitze eine große Pfanne.
10. 10. Brate die Brezelstücke in 2 Esslöffeln Butter goldbraun an.
11. 11. Nimm die Brezelstücke aus der Pfanne.
12. 12. Lege die Brezelstücke auf Küchenpapier, damit das Fett abtropft.
13. 13. Brate die Pilze und die Zwiebeln in der restlichen Butter in derselben Pfanne für 1 bis 2 Minuten an.
14. 14. Gib die Paprikastreifen zur Pfanne.
15. 15. Dünste das Gemüse für 2 bis 3 Minuten mit.
16. 16. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
17. 17. Verquirlle die Eier in einer separaten Schüssel.
18. 18. Rühre die Sahne unter die Eier.
19. 19. Gib die gehackte Petersilie zur Eimischung.
20. 20. Gieße die Eimischung über das Gemüse in der Pfanne.
21. 21. Rühre ständig, bis die Eier stocken.
22. 22. Mische die Brezelstücke wieder unter das Gemüse.
23. 23. Probiere das Gericht und passe die Würzung bei Bedarf an.
24. 24. Verteile das Gericht auf Tellern.
25. 25. Bestreue das Gericht mit frischem Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 453
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 41 g