🍽️ Brezel-Bowl mit Laugen-Croutons

Name: Brezel-Bowl mit Laugen-Croutons
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 430 g Weizenmehl Type 550; 150 ml Milch; 80 ml Wasser; 10 g Salz; 6 g frische Hefe; 25 g Kerrygold Original Irische Butter; 2–3 TL Natron; 25 g Speisestärke; 1 l Wasser; 60 g Naturjoghurt; 2 EL Honig; 1 EL mittelscharfer Senf; 1 EL Zitronensaft; 100 g gemischter Salat; 1 Salatgurke; 1 Handvoll Radieschen; 1 Handvoll Tomaten; 2 EL Kerrygold Original Irisches Butterschmalz; Kerrygold Original Irische Pasta (Flakes)

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

430 g Weizenmehl Type 550
150 ml Milch
80 ml Wasser
10 g Salz
6 g frische Hefe
25 g Kerrygold Original Irische Butter
2–3 TL Natron
25 g Speisestärke
1 l Wasser
60 g Naturjoghurt
2 EL Honig
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Zitronensaft
100 g gemischter Salat
1 Salatgurke
1 Handvoll Radieschen
1 Handvoll Tomaten
2 EL Kerrygold Original Irisches Butterschmalz
Kerrygold Original Irische Pasta (Flakes)

Zubereitung

1. Vermische Mehl, Milch, Wasser, Salz und Hefe in einer Schüssel.
2. Knete den Teig 8 bis 10 Minuten lang, bis er elastisch ist.
3. Gib die Butter hinzu und knete weitere 3 bis 4 Minuten.
4. Decke den Teig ab und lasse ihn bei Zimmertemperatur 3 bis 4 Stunden gehen.
5. Warte, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
6. Streiche eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
7. Teile den Teig in 9 gleich große Portionen.
8. Forme jede Portion grob zu einer Kugel.
9. Walze die Kugeln zu ovalen Formen aus.
10. Rolle die ovalen Formen fest zu Zylindern auf.
11. Lege die Zylinder auf ein Backblech.
12. Lasse die Zylinder für 1 Stunde nachgehen.
13. Löse 2 bis 3 Teelöffel Natron in einem Liter Wasser auf.
14. Rühre 25 Gramm Speisestärke in die Natronlösung ein.
15. Bringe die Mischung zum Kochen.
16. Tauche die Teiglinge für etwa 1 Minute in die kochende Brühe.
17. Lege die getauchten Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
18. Bestreue die Teiglinge nach Belieben mit Hagelsalz oder Sesam.
19. Heize den Ofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vor.
20. Backe die Brezeln für 20 bis 22 Minuten goldbraun.
21. Vermische Joghurt, Honig, Senf und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel.
22. Stelle das Dressing kühl, bis du es brauchst.
23. Wasche den Salat gründlich.
24. Trockne den Salat gut ab.
25. Schneide den Salat in Streifen.
26. Würfle die Gurke.
27. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
28. Halbiere die Tomaten.
29. Schneide die abgekühlten Laugenstangen in Scheiben.
30. Schmelze Butterschmalz in einer Pfanne.
31. Röste die Brezel-Scheiben in der Pfanne leicht braun an.
32. Gib das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel.
33. Gib das Dressing über das Gemüse.
34. Vermische alles gut miteinander.
35. Teile das Gemüse auf die Teller.
36. Lege die gerösteten Brezel-Bits darauf.
37. Streu die Pasta Flakes darüber.
38. Serviere die Bowl sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 410
Protein: 11 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 51 g