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🍲 Cremige Suppe aus Spargel und Brennnesseln

207 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den unteren Teil des Spargels.
  2. 2. Schneide die harten Enden ab.
  3. 3. Schneide den Spargel in kleine Stücke.
  4. 4. Wasche die Brennnesselblätter.
  5. 5. Trockne die Blätter gut ab.
  6. 6. Lege ein paar Blätter für die Dekoration beiseite.
  7. 7. Hacke den Rest der Blätter grob.
  8. 8. Schäle die Kartoffeln.
  9. 9. Wasche die Kartoffeln.
  10. 10. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  11. 11. Schäle die Schalotte.
  12. 12. Schäle den Knoblauch.
  13. 13. Hacke die Schalotte und den Knoblauch fein.
  14. 14. Erhitze das Öl in einem Topf.
  15. 15. Dünste die Schalotte mit dem Knoblauch glasig.
  16. 16. Füge die Kartoffeln hinzu.
  17. 17. Füge den Spargel hinzu.
  18. 18. Gieße die Brühe ein.
  19. 19. Salze die Suppe.
  20. 20. Pfeffere die Suppe.
  21. 21. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln.
  22. 22. Rühre die Brennnesselblätter unter.
  23. 23. Lasse die Suppe weitere 5-8 Minuten köcheln.
  24. 24. Püriere die Suppe.
  25. 25. Streiche die Suppe durch ein feines Sieb.
  26. 26. Erhitze die Suppe erneut.
  27. 27. Rühre 100 g Crème fraîche unter.
  28. 28. Schmecke die Suppe noch einmal ab.
  29. 29. Gib einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
  30. 30. Fülle die Suppe in Schälchen.
  31. 31. Dekoriere jede Schale mit einem Klecks Crème fraîche.
  32. 32. Streu die übrigen Brennnesselblätter darüber.
  33. 33. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion