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🍽️ Cremiges Gratin mit Brennnesseln und Kohlrabi

344 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g junge Brennnessel
• Salz
• 600 g Kohlrabi (2 Kohlrabi)
• 600 g kleine rote Süßkartoffeln (2 kleine rote Süßkartoffeln)
• 3 Eier
• 300 ml Milch (1,5 % Fett)
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 50 g Roggen-Vollkornbrot (1 Scheibe)
• 30 g mittelalter Gouda (1 Stück)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Brennnesseln unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schüttle die Blätter trocken.
3. 3. Zieh die Blätter vorsichtig von den Stielen.
4. 4. Trage dabei Gummihandschuhe, um dich vor den Stichen zu schützen.
5. 5. Fülle einen Topf mit ein bis zwei Litern Wasser.
6. 6. Gib etwas Salz ins Wasser.
7. 7. Bringe das Wasser zum Kochen.
8. 8. Gib die Brennnesselblätter ins kochende Wasser.
9. 9. Lass die Blätter einmal kurz aufkochen.
10. 10. Gieße das Gemüse ab.
11. 11. Tauche die Blätter sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser.
12. 12. Dieses Abschrecken erhält die Farbe und Textur.
13. 13. Lass die Blätter gut abtropfen.
14. 14. Schäle den Kohlrabi.
15. 15. Schäle die Süßkartoffeln.
16. 16. Hebe das grüne Blattwerk vom Kohlrabi zur Seite.
17. 17. Schneide die Süßkartoffeln der Länge nach in der Hälfte durch.
18. 18. Schneide den Kohlrabi der Länge nach in der Hälfte durch.
19. 19. Schneide die Süßkartoffeln in etwa drei Millimeter dicke Scheiben.
20. 20. Schneide den Kohlrabi in etwa drei Millimeter dicke Scheiben.
21. 21. Gib den Kohlrabi in eine große Schüssel.
22. 22. Gib die Süßkartoffeln in die Schüssel.
23. 23. Gib die vorbereiteten Brennnesseln in die Schüssel.
24. 24. Vermische das Gemüse gut.
25. 25. Würze die Gemüse-Mischung mit Salz.
26. 26. Verteile das Gemüse gleichmäßig in einer flachen Auflaufform.
27. 27. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf.
28. 28. Gib die Milch zu den Eiern.
29. 29. Gib etwas Salz zur Eimilch-Mischung.
30. 30. Gib etwas Pfeffer zur Eimilch-Mischung.
31. 31. Schlage die Mischung kräftig durch.
32. 32. Reibe etwas frische Muskatnuss.
33. 33. Gib die geriebene Muskatnuss direkt in die Eimilch-Mischung.
34. 34. Gieße die Eimilch-Flüssigkeit gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform.
35. 35. Heize den Ofen vor.
36. 36. Stelle die Ofentemperatur auf 200 Grad Celsius ein.
37. 37. Nutze bei Umluft 180 Grad Celsius.
38. 38. Nutze bei Gas die Stufe 3.
39. 39. Stelle die Auflaufform auf die mittlere Schiene.
40. 40. Backe das Gratin für etwa 15 Minuten.
41. 41. Zerkleinere das Roggen-Vollkornbrot in einem Mixer.
42. 42. Verwende alternativ einen Food Processor.
43. 43. Zerreibe das Brot zu feinen Krümeln.
44. 44. Reibe den Gouda-Käse fein.
45. 45. Vermische den geriebenen Käse mit den Brotkrümeln.
46. 46. Streiche die Brot-Käse-Mischung gleichmäßig über das Gratin.
47. 47. Backe das Gratin bei der gleichen Ofentemperatur weiter.
48. 48. Backe es für weitere 40 Minuten fertig.
49. 49. Bestreue das fertige Gericht mit dem beiseitegelegten Kohlrabigrün.
50. 50. Serviere das Gratin.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 344
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 46 g