🍽️ Hähnchen-Wraps mit Brennnesseln

Name: Hähnchen-Wraps mit Brennnesseln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Dinkel-Vollkornmehl; Salz; 50 ml Milch (3,5 % Fett); 2 Eier; 100 g junge Brennnesselblätter; 2 Zwiebeln; 300 g Möhren (3 Möhren); 300 g Hähnchenbrustfilet; 7 TL Rapsöl; 1 EL ungeschälter Sesam; 70 ml klassische Gemüsebrühe

392 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

150 g Dinkel-Vollkornmehl
Salz
50 ml Milch (3,5 % Fett)
2 Eier
100 g junge Brennnesselblätter
2 Zwiebeln
300 g Möhren (3 Möhren)
300 g Hähnchenbrustfilet
7 TL Rapsöl
1 EL ungeschälter Sesam
70 ml klassische Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Gib das Mehl und einen Teelöffel Salz in eine Schüssel. Rühre nacheinander 250 Milliliter Wasser, Milch und die Eier unter. Lass den Teig 20 Minuten ruhen.
2. Wasche in der Zwischenzeit die Brennnesseln, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter ab. Trage vorsichtshalber Handschuhe, um dich nicht zu verletzen.
3. Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie in schmale Streifen. Wasche die Möhren, schäle sie, halbiere sie und schneide sie mit einem Gemüsehobel oder Sparschäler in lange, dünne Streifen.
4. Wasche die Hähnchenbrustfilets, tupfe sie mit Küchenpapier trocken und schneide sie in lange, schmale Streifen.
5. Erhitze 2 Teelöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne. Brate die Hähnchenstreifen darin unter Wenden 2 bis 3 Minuten. Würze sie mit Salz. Gib den Sesam dazu und brate ihn 1 bis 2 Minuten mit. Nimm das Hähnchen-Sesam-Gemisch auf einen Teller.
6. Gib 1 Teelöffel Öl in die Pfanne und dünste die Zwiebeln und Möhren kurz an. Gieße die Brühe dazu und lasse das Gemüse bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten garen.
7. Erhitze in der Zwischenzeit für die Wraps 1/2 Teelöffel Öl in einer weiteren beschichteten Pfanne. Rühre den Teig noch einmal kurz um und gib 1/4 davon in die Pfanne. Verteile ihn gleichmäßig, indem du die Pfanne schwenkst, und backe ihn bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten.
8. Wende den Wrap und backe ihn fertig, gib dabei erneut 1/2 Teelöffel Öl dazu. Nimm ihn heraus und lege ihn auf einen Teller. Backe die restlichen Wraps aus dem restlichen Teig und Öl auf die gleiche Weise.
9. Hebe die Brennnesselblätter unter das Möhrengemüse.
10. Lege die Wraps auf die Arbeitsfläche. Gib jeweils 1/4 von dem Gemüse und dem Fleisch in die Mitte. Schlage die rechte und linke Seite über der Füllung ein und rolle die Wraps von unten nach oben fest auf.
11. Halbiere die Wraps. Stelle sie zum Servieren aufrecht in Gläser oder wickle sie zur Hälfte in Butterbrotpapier.

Nährwerte pro Portion

kcal: 392
Protein: 30 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 32 g