🍽️ Breite Bandnudeln mit Lammhackfleischsaucen

Name: Breite Bandnudeln mit Lammhackfleischsaucen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 2 TL Butter; 500 g Lammhackfleisch; 500 g passierte Tomaten mit Stücken (1 Packung); 2 TL getrocknete Kräuter der Provence; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Madeira; 40 g schwarze Oliven; 60 g Parmesan (frisch gerieben); 400 g Pappardelle (sehr breite Bandnudeln); Thymian (zum Garnieren)

661 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
2 TL Butter
500 g Lammhackfleisch
500 g passierte Tomaten mit Stücken (1 Packung)
2 TL getrocknete Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL Madeira
40 g schwarze Oliven
60 g Parmesan (frisch gerieben)
400 g Pappardelle (sehr breite Bandnudeln)
Thymian (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein. Erhitze Öl und Butter in einer großen Pfanne. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinein und dünste sie kurz an, bis sie weich sind. Füge das Lammhackfleisch hinzu und brate es krümelig an, bis es rundum gebräunt ist.
2. Gieße die Tomaten in die Pfanne. Würze die Sauce mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer. Lasse die Sauce für etwa 5 Minuten leicht köcheln. Verfeinere den Geschmack am Ende mit einem Schuss Madeira.
3. Entkerne die Oliven. Schneide sie in gleichmäßige Viertel.
4. Koche die Nudeln in kochendem Salzwasser nach der Anleitung auf der Packung, aber al dente (bissfest).
5. Nimm die heißen Bandnudeln auf die Teller. Verteile die Lammhackfleischsauce darauf und lege ein paar Olivenviertel darauf. Bestreue das Gericht mit geriebenem Parmesan und garniere es mit frischen Thymianzweigen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 661
Protein: 44 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 72 g