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🍽️ Knusprige Bratwürste mit cremigem Kartoffelbrei und süß-saurer Zwiebelsoße

840 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• 100 ml Milch
• 100 ml Schlagsahne
• 40 g weiche Butter
• Muskat (frisch gerieben)
• 2 weiße Zwiebeln
• 4 kleine rote Zwiebeln
• 100 ml heller Traubensaft
• 250 ml Gemüsefond
• 1 TL Honig
• 1 EL Balsamessig
• Pfeffer aus der Mühle
• 600 g Bratwurst (8 kleine Bratwürste à 75 g)
• 1 EL Rapsöl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Schäle die Kartoffeln vollständig.
3. 3. Lege die geschälten Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
4. 4. Koche die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
5. 5. Gieße das Kochwasser ab.
6. 6. Presse die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
7. 7. Erhitze Milch, Sahne und 20 Gramm Butter in einem kleinen Topf.
8. 8. Rühre die warme Milch-Mischung nach und nach unter die Kartoffeln.
9. 9. Würze den Kartoffelbrei mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss.
10. 10. Halte den Kartoffelbrei warm, bis du das Gericht servierst.
11. 11. Schäle die Zwiebeln.
12. 12. Teile die Zwiebeln in der Mitte durch.
13. 13. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
14. 14. Dünste die Zwiebelsreifen in 20 Gramm heißer Butter an.
15. 15. Gieße den Zwiebelsaft und Gemüsebrühe dazu.
16. 16. Rühre Honig und Balsamico-Essig unter.
17. 17. Würze die Soße kräftig mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Lasse die Soße für etwa 10 Minuten köcheln.
19. 19. Schmecke die Soße abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
20. 20. Streiche die fertige Soße durch ein feines Sieb.
21. 21. Erhitze Rapsöl in einer Pfanne.
22. 22. Brate die Würste in dem heißen Öl von beiden Seiten goldbraun.
23. 23. Brate die Würste jeweils 2 bis 3 Minuten pro Seite.
24. 24. Lege die fertigen Würste auf den Kartoffelbrei.
25. 25. Serviere das Gericht mit der Zwiebelsoße.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 840
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 45 g