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🍽️ Bratwürste mit cremigem Kartoffel-Zwiebel-Brei

734 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• 7 Zwiebeln
• 3 EL Butter
• 150 ml lauwarme Schlagsahne
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 weiße Bratwürste
• 2 EL Butterschmalz
• 1 EL Mehl (Type 405)
• 250 ml Fleischbrühe
• 2 Stiele Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln, wasche sie gründlich und schneide sie in kleine Würfel. Koche die Würfel in Salzwasser für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.
2. 2. Schäle die Zwiebeln. Schneide drei der Zwiebeln in Ringe und hacke den restlichen Teil in feine Würfel.
3. 3. Gieße die gekochten Kartoffeln ab und lasse sie kurz ausdampfen. Drücke sie durch eine Kartoffelpresse. Mische die feinen Zwiebelwürfel unter und rühre die Sahne ein, bis du ein glattes Püree hast. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
4. 4. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne. Brate die Würste darin goldbraun an. Halte sie anschließend im vorgeheizten Backofen bei 80 Grad Celsius (Umluft 60 Grad Celsius, Gas Stufe 1) warm.
5. 5. Brate die Zwiebelringe im Bratfett goldbraun an. Bestreue sie mit Mehl und lösche das Ganze mit Fleischbrühe ab. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze unter Rühren für etwa 5 Minuten köcheln. Würze mit Salz und Pfeffer. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
6. 6. Richte den Kartoffel-Zwiebel-Brei auf Tellern an. Platziere die Bratwürste darauf und gib die Zwiebelsauce dazu. Garniere mit der frischen Petersilie und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 734
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 28 g