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🍽️ Knusprige Bratkartoffeln mit Spiegelei und Rosenkohl

358 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in Spalten.
  3. 3. Koche die Kartoffelspalten in Salzwasser für etwa 10 Minuten.
  4. 4. Achte darauf, dass die Kartoffeln noch nicht vollständig weich sind.
  5. 5. Wasche den Rosenkohl gründlich.
  6. 6. Entferne die äußeren Blätter vom Rosenkohl.
  7. 7. Halbiere den Rosenkohl.
  8. 8. Koche den Rosenkohl in Salzwasser für etwa 5 Minuten.
  9. 9. Stelle sicher, dass der Rosenkohl noch bissfest bleibt.
  10. 10. Spüle den Rosenkohl kurz mit kaltem Wasser ab.
  11. 11. Lass den Rosenkohl gut abtropfen.
  12. 12. Gib die Kartoffeln und den Rosenkohl in eine Pfanne.
  13. 13. Erhitze 2 Esslöffel Butterschmalz in der Pfanne.
  14. 14. Brate die Kartoffeln und den Rosenkohl bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten.
  15. 15. Wende das Gemüse gelegentlich beim Braten.
  16. 16. Brate das Gemüse, bis es schön braun und knusprig ist.
  17. 17. Würze das Gemüse abschließend mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Wasche den Spinat gründlich.
  19. 19. Entferne eventuelle harte Stiele vom Spinat.
  20. 20. Schleudere den Spinat trocken.
  21. 21. Brate die 4 Spiegeleier im restlichen Butterschmalz in der Pfanne.
  22. 22. Würze die Spiegeleier leicht mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Vermische den Spinat mit dem gebratenen Gemüse.
  24. 24. Richte die Bratkartoffeln mit Rosenkohl auf Tellern an.
  25. 25. Lege ein Spiegelei auf das Gemüse.
  26. 26. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion