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🍽️ Knusprige Bratkartoffeln mit frischer grüner Harissa-Soße

265 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 25 g grüne Peperoni (2–3 Stück)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 0.5 TL Koriandersamen
• 1 Bund Petersilie (20 g)
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 600 g festkochende Kartoffeln
• 2 EL Weizenmehl Type 1050
• 80 g Butterschmalz
• 0.5 TL heller Sesam
• 2 EL Joghurt (3,5 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Peperoni gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Schneide die Peperoni der Länge nach auf und entferne die Kerne.
3. 3. Lege die Peperoni für 30 Minuten in 50 Milliliter kochendes Wasser.
4. 4. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
5. 5. Mahle eine halbe Teelöffel Kreuzkümmel und Koriander in einem Mörser zu einem feinen Pulver.
6. 6. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
7. 7. Hacke die Petersilie ebenfalls fein.
8. 8. Gib die eingeweichten Peperoni samt Einweichwasser in einen Mixer.
9. 9. Füge den gehackten Knoblauch, das gemahlene Gewürz, die Petersilie, Salz, Pfeffer und einen Esslöffel Öl hinzu.
10. 10. Püriere die Mischung zu einer glatten Soße.
11. 11. Rühre das restliche Öl unter die fertige Soße.
12. 12. Schäle die Kartoffeln und wasche sie ab.
13. 13. Trockne die Kartoffeln gut ab.
14. 14. Schneide die Kartoffeln mit einem Hobel in dünne Scheiben.
15. 15. Wende die Kartoffelscheiben in Mehl.
16. 16. Heize Butterschmalz in einer großen Pfanne.
17. 17. Brate die Kartoffeln bei mittlerer Hitze portionsweise.
18. 18. Brate die Kartoffeln jeweils fünf Minuten auf beiden Seiten goldbraun.
19. 19. Lege die fertigen Kartoffeln auf ein Backblech.
20. 20. Backe die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad Celsius; Gasstufe 3) für 15 Minuten.
21. 21. Bestreue die Kartoffeln mit Sesam.
22. 22. Salze die Kartoffeln nach Geschmack.
23. 23. Beträufle die Kartoffeln mit Joghurt.
24. 24. Gib die grüne Harissa-Soße dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 265
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 20 g