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🍽️ Knusprige Bratkartoffeln mit feiner Feigensauce

523 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und die normale Zwiebel.
  2. 2. Schneide die normale Zwiebel in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie der Länge nach in der Mitte durch.
  4. 4. Schneide die halbierten Frühlingszwiebeln in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  5. 5. Schneide die Feigen in jeweils acht Stücke.
  6. 6. Wasche die Zuckerschoten und schneide die Enden ab.
  7. 7. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 20 Minuten.
  8. 8. Die Kartoffeln sollten dabei bissfest sein.
  9. 9. Gieße das Kochwasser ab.
  10. 10. Teile die Kartoffeln der Länge nach in der Mitte.
  11. 11. Schneide die Kartoffelhälften erneut der Länge nach in Spalten.
  12. 12. Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Gib die Kartoffeln und Rosmarin in die Pfanne.
  14. 14. Brate die Kartoffeln goldbraun.
  15. 15. Erhitze Butterschmalz in einer zweiten Pfanne.
  16. 16. Gib die Zwiebelwürfel in die heiße Pfanne.
  17. 17. Dünste die Zwiebeln glasig.
  18. 18. Gib die Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Feigen dazu.
  19. 19. Dünste das Gemüse für einige Minuten mit.
  20. 20. Lösche die Pfanne mit der Brühe ab.
  21. 21. Bringe die Sauce zum Kochen.
  22. 22. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  23. 23. Rühre die saure Sahne unter die Sauce.
  24. 24. Lass die Sauce nicht mehr kochen.
  25. 25. Würze die fertigen Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Ordne die Kartoffeln auf den Tellern an.
  27. 27. Gieße die Feigensauce über die Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion