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🍽️ Knusprige Bratkartoffeln mit Artischocken

429 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten.
  4. 4. Gieße das Kochwasser ab.
  5. 5. Spüle die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser ab.
  6. 6. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  7. 7. Schneide die Kartoffeln der Länge nach in Viertel.
  8. 8. Fülle einen großen Topf mit 1 Liter Wasser.
  9. 9. Gib etwas Salz und den Zitronensaft ins Wasser.
  10. 10. Breche die Stiele der Artischocken ab.
  11. 11. Schneide die Spitzen (oberes Drittel) der Artischocken mit einer Küchenschere ab.
  12. 12. Entferne die äußeren Blätter der Artischocken großzügig.
  13. 13. Schäle die Artischocken rund um den Stielansatz dünn ab.
  14. 14. Lege die vorbereiteten Artischocken sofort in das Zitronenwasser.
  15. 15. Bringe das Wasser zum Kochen.
  16. 16. Lasse die Artischocken bei schwacher Hitze für 10 Minuten offen köcheln.
  17. 17. Nimm den Topf vom Herd.
  18. 18. Lasse die Artischocken in der Flüssigkeit stehen.
  19. 19. Schäle die Schalotten.
  20. 20. Schneide die Schalotten der Länge nach in Spalten.
  21. 21. Schäle den Knoblauch.
  22. 22. Schneide den Knoblauch in Scheibchen.
  23. 23. Hebe die Artischocken aus der Flüssigkeit.
  24. 24. Schneide die Artischocken der Länge nach in Viertel.
  25. 25. Entferne das Heu (die borstigen Fasern im Inneren) aus den Artischocken.
  26. 26. Wasche die Tomaten.
  27. 27. Halbiere die Tomaten.
  28. 28. Erhitze das Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
  29. 29. Brate die Kartoffeln und Artischocken bei mittlerer Hitze für 6 bis 8 Minuten goldgelb.
  30. 30. Gib die Schalotten und den Knoblauch zur Pfanne.
  31. 31. Brate die Zutaten unter gelegentlichem Wenden weitere 5 Minuten.
  32. 32. Mische die Tomaten und den Salbei unter.
  33. 33. Brate alles noch etwa 2 Minuten.
  34. 34. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.

Nährwerte pro Portion