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🍽️ Knuspriges Brathuhn mit saftigem Mangold und Kartoffelwürfeln

948 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Backofen ein und stelle ihn auf 180 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Wasche das Hähnchen gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Tupfe das Hähnchen innen und außen mit Küchenpapier komplett trocken.
  4. 4. Würze die Innenseite des Hähnchens kräftig mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Binde die Hähnchenbeine fest mit einem Stück Kochfaden zusammen.
  6. 6. Lege das Hähnchen auf ein Bratgitter, das über einer Auffangpfanne steht.
  7. 7. Vermische das Olivenöl mit einer Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale.
  8. 8. Pinsle das Hähnchen rundherum gleichmäßig mit der Öl-Mischung ein.
  9. 9. Schiebe das Hähnchen in den vorgeheizten Ofen.
  10. 10. Brate das Hähnchen für 60 bis 70 Minuten goldbraun.
  11. 11. Pinsle das Hähnchen während der Bratzeit immer wieder mit etwas Öl nach.
  12. 12. Wasche den Mangold unter fließendem Wasser ab.
  13. 13. Schneide die harten Stiele vom Mangold ab.
  14. 14. Schneide die Stiele in feine Streifen.
  15. 15. Gib die Mangoldblätter für etwa 3 Minuten in kochendes Salzwasser.
  16. 16. Entferne die Blätter sofort aus dem Wasser und schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
  17. 17. Lasse die abgekühlten Mangoldblätter gut abtropfen.
  18. 18. Hacke die Mangoldblätter grob.
  19. 19. Schäle die Knoblauchzehe.
  20. 20. Würfle den Knoblauch fein.
  21. 21. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
  22. 22. Dünste den Knoblauch und die Mangoldstielen für 2 bis 3 Minuten in dem heißen Öl an.
  23. 23. Lösche das Gemüse mit Weißwein ab.
  24. 24. Lasse die Mischung für etwa 2 Minuten köcheln.
  25. 25. Hebe die gehackten Mangoldblätter unter das Gemüse.
  26. 26. Würze das Gemüse mit Salz und geriebener Muskatnuss.
  27. 27. Schäle die Kartoffeln.
  28. 28. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  29. 29. Wasche die Kartoffelwürfel unter fließendem Wasser ab.
  30. 30. Lasse die Kartoffelwürfel abtropfen.
  31. 31. Tupfe die Kartoffelwürfel trocken.
  32. 32. Erhitze Öl in einer Pfanne oder einem Topf.
  33. 33. Frittiere die Kartoffelwürfel für 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  34. 34. Lege die fertigen Kartoffelwürfel auf Küchenpapier.
  35. 35. Lasse das überschüssige Öl von den Kartoffeln abtropfen.
  36. 36. Salze die Kartoffelwürfel leicht.
  37. 37. Nimm etwas vom Mangoldgemüse und lege es auf eine Servierplatte.
  38. 38. Verteile einige Kartoffelwürfel auf dem Mangold.
  39. 39. Lege das gebratene Hähnchen auf das Gemüse.
  40. 40. Reiche das restliche Gemüse separat in einer Schüssel.

Nährwerte pro Portion