🍽️ Gebratene Heringe in Weinmarinade

Name: Gebratene Heringe in Weinmarinade
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg kleinere grüne Hering (küchenfertig vorbereitet); Salz; Pfeffer; 6 EL Zitronensaft; 3 Zwiebeln; 0.25 l Weinessig; 120 g Zucker; 1 EL Pfefferkörner; 2 EL Senfsamen; 1 TL Pimentkörner; 3 Stiele Dill; 3 Lorbeerblätter; 2 EL Mehl; 5 EL Öl

864 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg kleinere grüne Hering (küchenfertig vorbereitet)
Salz
Pfeffer
6 EL Zitronensaft
3 Zwiebeln
0.25 l Weinessig
120 g Zucker
1 EL Pfefferkörner
2 EL Senfsamen
1 TL Pimentkörner
3 Stiele Dill
3 Lorbeerblätter
2 EL Mehl
5 EL Öl

Zubereitung

1. Spüle die Heringe unter fließendem Wasser ab.
2. Trockne die Fische mit Küchenpapier vollständig ab.
3. Würze die Heringe innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer.
4. Gib Zitronensaft über die Fische.
5. Lasse die Heringe 30 Minuten marinieren.
6. Schäle die Zwiebeln während der Wartezeit.
7. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
8. Bringe drei Viertel Liter Wasser in einem Topf zum Kochen.
9. Gib die Zwiebelringe, Essig, Zucker, Gewürzkörner, Lorbeerblätter und einen Teelöffel Salz in das kochende Wasser.
10. Lasse die Marinade 5 Minuten kräftig köcheln.
11. Schmecke die Marinade mit mehr Säure und Würze ab.
12. Trockne die marinierten Heringe erneut mit Küchenpapier ab.
13. Bestäube die Fische leicht mit Mehl.
14. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
15. Brate die Heringe bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten pro Seite goldbraun.
16. Lege die fertigen Fische in eine längliche Schüssel.
17. Übergieße die Heringe mit der warmen Marinade.
18. Gib frischen Dill und Lorbeerblätter hinzu.
19. Decke die Schüssel ab.
20. Lasse die Bratheringe 2 bis 3 Tage durchziehen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 864
Protein: 47 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 38 g