🍽️ Asiatisch gewürzte Bratheringe

Name: Asiatisch gewürzte Bratheringe
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 grüne Heringe (küchenfertig ausgenommen und geschuppt); Salz; Pfeffer; 2 EL Mehl; 3 EL Öl; 2 rote Zwiebeln; 35 g Ingwer (1 Stück); 1 Stange Zitronengras; 3 Limettenblätter; 1 rote Chilischote; 200 ml Weißweinessig; 3 EL Rohrzucker; 2 EL Sojasauce; 2 Sternanis; 6 Pimentkörner; 5 weiße Pfefferkörner

417 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 grüne Heringe (küchenfertig ausgenommen und geschuppt)
Salz
Pfeffer
2 EL Mehl
3 EL Öl
2 rote Zwiebeln
35 g Ingwer (1 Stück)
1 Stange Zitronengras
3 Limettenblätter
1 rote Chilischote
200 ml Weißweinessig
3 EL Rohrzucker
2 EL Sojasauce
2 Sternanis
6 Pimentkörner
5 weiße Pfefferkörner

Zubereitung

1. Wasche die Heringe gründlich innen und außen.
2. Tupfe die Fische mit einem Küchentuch trocken.
3. Würze die Heringe mit Salz und Pfeffer.
4. Wende jeden Fisch einzeln in Mehl.
5. Schüttle das überschüssige Mehl von den Fischen ab.
6. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
7. Brate die Heringe für etwa 4 Minuten von der ersten Seite.
8. Brate die Heringe für etwa 4 Minuten von der zweiten Seite.
9. Lege die fertigen Fische nebeneinander in eine flache, breite Auflaufform mit hohem Rand.
10. Lasse die Fische kurz abkühlen.
11. Schäle die Zwiebeln.
12. Schneide die Zwiebeln in feine Scheiben.
13. Schäle den Ingwer.
14. Schneide den Ingwer in feine Scheiben.
15. Entferne die äußeren Blätter vom Zitronengras.
16. Schneide die Enden des Zitronengrass Stiels ab.
17. Zerteile den Zitronengras Stiel in kleine Stücke.
18. Spüle die Limettenblätter ab.
19. Trockne die Limettenblätter ab.
20. Schneide die Limettenblätter bei Bedarf in Stücke.
21. Spüle die Chilischote ab.
22. Halbiere die Chilischote für weniger Schärfe.
23. Kratze die Kerne aus der Chilischote.
24. Vermische Essig, 200 Milliliter Wasser, 1 Teelöffel Salz, Zucker, Sojasauce, Zwiebeln, Ingwer, Zitronengras, Limettenblätter und Chili in einem Topf.
25. Füge Sternanis, Piment und Pfefferkörner hinzu.
26. Bringe die Mischung kurz zum Kochen.
27. Lasse die Mischung 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln (kurz in leicht siedender Flüssigkeit garen).
28. Nimm den Topf vom Herd.
29. Lasse die Flüssigkeit (Sud) etwa 5 Minuten abkühlen.
30. Gieße den noch warmen Sud gleichmäßig über die Heringe.
31. Lasse alles vollständig auskühlen.
32. Decke die Schale mit Frischhaltefolie ab.
33. Stelle die Heringe für 2 Tage in den Kühlschrank zum Marinieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 417
Protein: 31 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 5 g