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🍽️ Hähnchenbrust mit Quark-Füllung

361 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Hähnchen längs auf, sodass du zwei flache Hälften erhältst.
  2. 2. Entferne die Knochen vorsichtig, ohne das Fleisch zu zerreißen.
  3. 3. Wasche das Fleisch und die Knochen gründlich ab.
  4. 4. Trockne alles mit Küchenpapier ab.
  5. 5. Würze die Hähnchenhälften rundherum mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian.
  6. 6. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad).
  7. 7. Schneide das Weißbrot in kleine Würfel.
  8. 8. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
  9. 9. Zupfe die Blättchen von den Stielen und hacke sie fein.
  10. 10. Trenne das Ei, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt hast.
  11. 11. Schlage das Eiweiß zu steifem Schnee.
  12. 12. Vermische das Eigelb mit Quark, saurer Sahne und 50 Gramm Créme double.
  13. 13. Hebe die Brotwürfel und die gehackten Kräuter unter die Quark-Masse.
  14. 14. Würze die Füllung abschließend mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Bestreiche zwei Hähnchenhälften gleichmäßig mit der Quark-Masse.
  16. 16. Lege die passende zweite Hähnchenhälfte oben drauf.
  17. 17. Wickle die gefüllten Hähnchen fest mit Küchengarn um, damit sie ihre Form halten.
  18. 18. Erhitze 50 Gramm Butterschmalz in einem Bräter.
  19. 19. Brate die gefüllten Hähnchen in dem heißen Fett an.
  20. 20. Stelle den Bräter auf die mittlere Schiene in den Ofen.
  21. 21. Brate die Hähnchen für 45 Minuten.
  22. 22. Wende die Hähnchen während der Garzeit mehrmals.
  23. 23. Beträufle die Hähnchen regelmäßig mit dem Bratenfett.
  24. 24. Wasche das Suppengemüse und schneide es in grobe Stücke.
  25. 25. Schäle die Zwiebel und viertle sie.
  26. 26. Erhitze das restliche Butterschmalz in einem Topf.
  27. 27. Würze die Hähnchenknochen mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Bestäube die Knochen leicht mit Mehl.
  29. 29. Brate die Knochen im Topf an.
  30. 30. Füge das vorbereitete Gemüse hinzu und brate es kurz mit.
  31. 31. Lösche das Ganze mit Weißwein und Brühe ab.
  32. 32. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  33. 33. Reduziere die Hitze und lasse die Sauce 20 Minuten offen bei mittlerer Hitze köcheln.
  34. 34. Nimm die Hähnchen aus dem Bräter.
  35. 35. Wickle die Hähnchen in Alufolie.
  36. 36. Lasse die Hähnchen 10 Minuten ruhen.
  37. 37. Gieße den Inhalt des Topfes durch ein Sieb.
  38. 38. Schmecke die Sauce abschließend ab.
  39. 39. Rühre die restliche Créme double in die Sauce ein.
  40. 40. Nimm die Hähnchen aus der Folie.
  41. 41. Rühre den Bratensaft in die Sauce.
  42. 42. Entferne das Küchengarn von den Hähnchen.
  43. 43. Schneide das gefüllte Fleisch in Scheiben.
  44. 44. Serviere die Sauce separat dazu.

Nährwerte pro Portion