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🍽️ Saftiger Lammschulterbraten

626 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 150 Grad mit Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch gut trocken.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehen.
  5. 5. Hacke die Knoblauchzehen fein.
  6. 6. Zupfe die Nadeln von zwei Rosmarinzweigen ab.
  7. 7. Hacke die Rosmarinnadeln grob.
  8. 8. Schäle die Zwiebeln.
  9. 9. Schäle die Möhren.
  10. 10. Schäle die Selleriewurzel.
  11. 11. Schneide die Möhren und die Selleriewurzel in kleine Würfel.
  12. 12. Vermische den gehackten Knoblauch und den Rosmarin mit drei Esslöffeln Olivenöl.
  13. 13. Reibe das Fleisch rundherum mit dieser Mischung ein.
  14. 14. Würze die Innenseite des Fleisches mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Rolle das Fleisch zu einem Braten zusammen.
  16. 16. Binde den Braten mit Küchenzweckfaden fest.
  17. 17. Würze die Außenseite des Bratens mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Erhitze das restliche Öl in einer Bratpfanne.
  19. 19. Brate den Braten von allen Seiten scharf an, bis er braun ist.
  20. 20. Nimm den Braten aus der Pfanne und lege ihn beiseite.
  21. 21. Gib die Zwiebeln, Möhren und Selleriewürfel in die Pfanne.
  22. 22. Brate das Gemüse an, bis es braun ist.
  23. 23. Lösche das Gemüse mit Weißwein ab.
  24. 24. Lege den Braten auf das Gemüse.
  25. 25. Gib etwas Brühe und die restlichen Rosmarinzweige dazu.
  26. 26. Lasse den Braten im Ofen für etwa 2,5 Stunden schmoren.
  27. 27. Gib bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
  28. 28. Wende den Braten ab und zu.
  29. 29. Stelle die Sauce vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer nach.
  30. 30. Nimm den Küchenzweckfaden vom Braten.
  31. 31. Seih die Sauce nach Belieben ab.

Nährwerte pro Portion