🍽️ Zartes Rindergulasch mit cremigem Kartoffelpüree

Name: Zartes Rindergulasch mit cremigem Kartoffelpüree
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.2 kg Rinderbraten; 1 Möhre; 1 Stange Sellerie; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 Bund Basilikum; 2 Zweige Rosmarin; 4 Tomaten; 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 500 ml Rotwein; 125 ml Fleischbrühe; 2 Gewürznelken; 1 Zimtstange; 1 Lorbeerblatt; 2 TL Honig; 2 TL Speisestärke; 1.2 kg mehligkochende Kartoffeln; Salz; 200 ml heiße Milch; 4 EL Butter; Muskat; Pfeffer (aus der Mühle); 500 g Rote Bete (kleine Knollen); 2 EL Butter; Salz

736 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1.2 kg Rinderbraten
1 Möhre
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
2 Zweige Rosmarin
4 Tomaten
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
500 ml Rotwein
125 ml Fleischbrühe
2 Gewürznelken
1 Zimtstange
1 Lorbeerblatt
2 TL Honig
2 TL Speisestärke
1.2 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
200 ml heiße Milch
4 EL Butter
Muskat
Pfeffer (aus der Mühle)
500 g Rote Bete (kleine Knollen)
2 EL Butter
Salz

Zubereitung

1. Spüle das Fleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
2. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
3. Schäle die Karotten, wasche sie und schneide sie in kleine Würfel.
4. Schäle die Selleriestange, wasche sie und würfle sie fein.
5. Schäle die Zwiebeln und die Knoblauchzehen und hacke sie klein.
6. Zupfe die frischen Basilikumblätter und die Rosmarinnadeln fein.
7. Wasche die Tomaten und schneide sie in Würfel.
8. Erhitze die Butter und das Öl in einem großen Bräter.
9. Brate das Fleisch von allen Seiten scharf an.
10. Nimm das Fleisch aus dem Bräter und stelle es beiseite.
11. Dünste das vorbereitete Gemüse im Bratfett an.
12. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in grobe Stücke.
13. Koche die Kartoffeln in Salzwasser abgedeckt für etwa 20 Minuten, bis sie gar sind.
14. Nimm das Fleisch nach drei Stunden aus dem Ofen.
15. Halte das Fleisch bei 100 Grad Celsius warm.
16. Schäle die kleinen roten Bete Knollen.
17. Dünste die Bete in heißer Butter in einem breiten Topf rundherum an.
18. Gieße 1 bis 2 Tassen Wasser dazu und salze.
19. Lasse die Bete abgedeckt für etwa 20 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze garen.
20. Gieße die Sauce durch ein feines Sieb.
21. Lasse die Sauce kurz aufkochen.
22. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
23. Schmecke die Sauce mit Honig ab.
24. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
25. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
26. Stampfe die Kartoffeln zerdrückt.
27. Gieße die Milch dazu.
28. Rühre die Butter unter.
29. Würze das Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
30. Schneide das Fleisch in dicke Scheiben.
31. Richte das Fleisch auf dem Kartoffelpüree mit der Sauce an.
32. Garniere die kleine rote Bete rundherum dazu an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 736
Protein: 48 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 50 g