← Alle Rezepte

🍽️ Kalbbraten mit Teigtaschen

437 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Kalbbraten mit Teigtaschen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  4. 4. Binde das Fleisch mit Küchentwist zusammen, damit es seine Form behält.
  5. 5. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Schmelze Butterschmalz in einem großen Topf bei hoher Hitze.
  7. 7. Brate das Fleisch rundherum scharf an, bis es eine braune Kruste hat.
  8. 8. Nimm das Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
  9. 9. Wasche die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser.
  10. 10. Entferne die welken äußeren Blätter und die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln.
  11. 11. Wasche die Paprika unter fließendem Wasser.
  12. 12. Schneide die Paprika der Länge nach in zwei Hälften.
  13. 13. Entferne die Kerne und die weißen Innenwände aus der Paprika.
  14. 14. Schneide die Paprika in grobe Stücke.
  15. 15. Schäle die Knoblauchzehen von ihrer Haut.
  16. 16. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
  17. 17. Dünste das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem Knoblauch im Topf.
  18. 18. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
  19. 19. Lösche das Gemüse mit Wein ab.
  20. 20. Lege das angebratene Fleisch wieder in den Topf.
  21. 21. Gieße etwas Fleischfond über das Fleisch.
  22. 22. Lege das Fleisch in den vorgeheizten Ofen.
  23. 23. Schmore das Fleisch für etwa eineinhalb Stunden.
  24. 24. Gieße nach und nach den restlichen Fleischfond hinzu.
  25. 25. Nimm den Braten aus dem Ofen.
  26. 26. Seihe den Kochfond durch ein Sieb ab.
  27. 27. Schneide das Fleisch in Streifen.
  28. 28. Richte das Gemüse und die Fleischstreifen auf einer Platte an.
  29. 29. Köchle den abgegossenen Fond nach Belieben etwas ein.
  30. 30. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  31. 31. Serviere das Fleisch zusammen mit dem Gemüse.
  32. 32. Reiche die Teigtaschen und den Knoblauchdip nach Belieben dazu.
  33. 33. Reiche die Sauce separat in einer Sosienne.

Nährwerte pro Portion