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🍽️ Zartes Schweinebraten-Fleisch mit buntem Paprika-Kartoffel-Gemüse

643 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre in einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Öl, eine Prise Salz, Pfeffer, das Tomatenmark und 1 Teelöffel Pizzakräuter zu einer würzigen Öl-Mischung.
  2. 2. Schneide ein Stück Alufolie so zurecht, dass es doppelt so lang ist wie dein Fleischstück, plus etwa 20 Zentimeter. Gib die Hälfte der Würz-Öl-Mischung in die Mitte der Folie und streiche sie mit einem Löffel so aus, dass sie genau der Breite und Länge deines Bratens entspricht.
  3. 3. Spüle den Schweinerücken unter fließendem Wasser ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne und brate das Fleisch von allen Seiten kräftig an, bis es eine braune Kruste hat.
  4. 4. Lege den angebratenen Braten auf die vorbereitete Folie mit dem Öl und streiche die Oberseite des Fleisches mit der restlichen Würz-Öl-Mischung ein.
  5. 5. Klappe die Folie über das Fleisch, schlage die Ränder fest zusammen und verschließe das Paket rundherum gut, damit kein Dampf entweichen kann.
  6. 6. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, setze das Fleischpaket darauf und gare es im vorgeheizten Ofen bei 80 Grad Celsius (Umluft: 60 Grad Celsius, Gas-Stufe: kleinste Stufe) für etwa 3 Stunden.
  7. 7. Halbiere die Paprikaschoten, entferne die Kerne, wasche sie und schneide sie in etwa 2 Zentimeter große Rauten. Mache das 40 Minuten, bevor die Garzeit des Fleisches endet.
  8. 8. Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie in grobe Würfel.
  9. 9. Wasche die Kartoffeln gründlich, schäle sie und schneide sie in 2 Zentimeter große Würfel.
  10. 10. Erhitze das restliche Öl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebeln darin glasig (koch sie kurz, bis sie weich und durchscheinend sind). Füge dann die Paprikarauten und die Kartoffelwürfel hinzu und dünste sie ebenfalls kurz an.
  11. 11. Würze alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den restlichen Pizzakräutern. Schließe den Deckel, schalte die Hitze auf mittlere Stufe und lasse das Gemüse 15 bis 20 Minuten schmoren (sanft garen), dabei gelegentlich wenden.
  12. 12. Nimm den fertigen Braten aus dem Ofen, öffne die Folie an der schmalen Seite etwas und rühre den austretenden Bratenfond (der Saft aus dem Fleisch) unter die Paprika-Kartoffeln.
  13. 13. Nimm den Braten aus der Folie, schneide ihn in Scheiben und serviere ihn zusammen mit den Paprika-Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion