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🍰 Ofenäpfel mit Nuss-Füllung und Vanille-Creme

551 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Äpfel (z. B. Boskop)
• 50 g Marzipan
• 3 EL Preiselbeeren (eingekocht)
• 2 EL Rosinen
• 3 EL gehackte Walnüsse
• 2 EL Butter
• 2 TL Zimt
• 0.5 Vanilleschote
• 0.5 l Milch (3,5 % Fett)
• 2 Eier
• 40 g Honig
• 2 TL Speisestärke

Zubereitung

1. 1. Wasche die Äpfel unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Entferne das Kerngehäuse mit einem Ausstecher oder Messer.
3. 3. Schneide kleine Schlitze in die Schale rund um die Oberseite der Äpfel.
4. 4. Teile das Marzipan in vier gleich große Portionen.
5. 5. Forme jede Portion zu einer flachen Kugel.
6. 6. Drücke die Marzipan-Kugeln fest auf den Boden der ausgehöhlten Äpfel.
7. 7. Fette eine Auflaufform mit etwas Butter ein.
8. 8. Stelle die vorbereiteten Äpfel in die Form.
9. 9. Vermische die Preiselbeeren, Rosinen und Nüsse in einer Schüssel.
10. 10. Fülle die Fruchtmischung in die Äpfel.
11. 11. Lege ein kleines Stück Butter auf die Füllung jedes Apfels.
12. 12. Streue Zimt über die Äpfel.
13. 13. Heize den Ofen auf 190 Grad Celsius vor (bei Umluft 170 Grad Celsius oder Gasstufe 3).
14. 14. Backe die Äpfel für 30 bis 40 Minuten im Ofen.
15. 15. Nimm die Äpfel heraus, wenn sie goldbraun und weich sind.
16. 16. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
17. 17. Kratze die Samen (das Mark) aus der Schote.
18. 18. Gib die Milch, die leere Schote und die Samen in einen Topf.
19. 19. Bringe die Milchmischung zum Kochen.
20. 20. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
21. 21. Schlage das Eiweiß steif und stelle es beiseite.
22. 22. Verrühre das Eigelb mit dem Honig zu einer schaumigen Masse.
23. 23. Rühre das Stärkemehl (Speisestärke) in die Eigelbmasse ein.
24. 24. Gieße die heiße Milch langsam unter Rühren in die Eigelbmasse.
25. 25. Gieße die gesamte Mischung zurück in den Topf.
26. 26. Lasse die Sauce unter ständigem Rühren einmal aufkochen.
27. 27. Nimm den Topf vom Herd.
28. 28. Entferne die Vanilleschote aus der Sauce.
29. 29. Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die warme Sauce.
30. 30. Serviere die warmen Äpfel mit der Vanillesauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 551
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 67 g