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🥗 Klassischer Brasserie-Salat

240 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Blattsalate unter fließendem Wasser.
  2. 2. Trockne die Salate gründlich ab.
  3. 3. Zupfe das Gemüse in kleine, essbare Stücke.
  4. 4. Lasse die Oliven, Kapern und Sardellen abtropfen.
  5. 5. Hacke die Oliven, Kapern und Sardellen grob.
  6. 6. Presse die Zitrone aus.
  7. 7. Nimm einen Esslöffel Zitronensaft.
  8. 8. Vermische den Zitronensaft mit dem Olivenöl.
  9. 9. Gib die gehackten Oliven, Kapern und Sardellen zur Öl-Mischung.
  10. 10. Zerdrücke die Zutaten zu einer breiigen Paste.
  11. 11. Würze die Paste mit Pfeffer.
  12. 12. Lege die Brotscheiben unter den heißen Grill.
  13. 13. Röste das Brot von beiden Seiten goldbraun.
  14. 14. Streiche die Paste gleichmäßig auf den gerösteten Brotscheiben auf.
  15. 15. Löse den Fettrand vom Putenlachsschinken ab.
  16. 16. Schneide die Schinkenscheiben in feine Streifen.
  17. 17. Schäle die Zwiebel.
  18. 18. Schneide die Zwiebel in dünne Ringe.
  19. 19. Vermische 1,5 Liter Wasser mit Essig in einem großen Topf.
  20. 20. Bringe die Wasser-Essig-Mischung zum Kochen.
  21. 21. Schlage die Eier vorsichtig in eine separate Schüssel.
  22. 22. Rühre das kochende Wasser kräftig mit einem Schneebesen.
  23. 23. Erzeuge eine Wirbelbildung im Wasser.
  24. 24. Gib die Eier vorsichtig in den Wirbel.
  25. 25. Lasse die Flüssigkeit kurz wieder aufkochen.
  26. 26. Nimm den Topf vom Herd.
  27. 27. Lasse die Eier für 3 bis 4 Minuten in der heißen Flüssigkeit ziehen.
  28. 28. Vermische die Blattsalate mit einer leichten Vinaigrette.
  29. 29. Portioniere die Salate in Schüsseln oder tiefen Tellern.
  30. 30. Verteile die Putenschinkenstreifen auf den Salaten.
  31. 31. Verteile die Zwiebelringe auf den Salaten.
  32. 32. Hebe die pochierten Eier mit einer Schaumkelle vorsichtig heraus.
  33. 33. Lasse die Eier gut abtropfen.
  34. 34. Platziere jeweils ein Ei auf den Salaten.
  35. 35. Reiche die Brote mit der Paste dazu.

Nährwerte pro Portion