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🍽️ Brassen vom Holzkohlegrill mit Kräuterfüllung

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 kleinere Geiss- oder Weißbrassen küchenfertig geschuppt und ausgenommen (aber auch z. B. Goldbrassen)
• 4 Zitronen
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 TL Zitronensaft
• 8 Salbeiblätter
• 2 EL Olivenöl
• Öl (für die Alufolie)
• 150 g Schalotten (oder Zwiebeln)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• 1 EL Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Spüle die Fische unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe die Fische innen und außen mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Vermische Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer kleinen Schale.
4. 4. Reibe die Fische rundherum mit der Gewürzmischung ein.
5. 5. Wasche die Salbeiblätter unter kaltem Wasser.
6. 6. Stecke die Salbeiblätter in das Bauchfach der Fische.
7. 7. Wasche die Zitronen unter warmem Wasser ab.
8. 8. Schneide die Zitronen in der Mitte quer durch die Mitte in zwei Hälften.
9. 9. Heize den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
10. 10. Schneide ein großes Stück Alufolie zurecht.
11. 11. Pinsel die Alufolie dünn mit Olivenöl ein.
12. 12. Schäle die Schalotten.
13. 13. Schäle den Knoblauch.
14. 14. Schneide die Schalotten in sehr feine Würfel.
15. 15. Schneide den Knoblauch in sehr feine Würfel.
16. 16. Wasche die Petersilie unter kaltem Wasser.
17. 17. Schüttle die Petersilie trocken.
18. 18. Hacke die Petersilie fein.
19. 19. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
20. 20. Dünste die Schalotten und den Knoblauch im Öl.
21. 21. Koche die Zwiebeln, bis sie glasig sind.
22. 22. Achte darauf, dass die Zwiebeln nicht braun werden.
23. 23. Lass die Zwiebelmischung vollständig abkühlen.
24. 24. Vermische die abgekühlte Zwiebelmischung mit der gehackten Petersilie.
25. 25. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
26. 26. Gib die Kräuterfüllung in eine kleine Schale.
27. 27. Lege die eingeölte Alufolie direkt auf die Grillgitter.
28. 28. Pinsel die Fische außen mit etwas Öl.
29. 29. Lege die Fische auf die Alufolie.
30. 30. Lege die Zitronenhälften neben die Fische auf den Grill.
31. 31. Grille die Fische vier Minuten auf der ersten Seite.
32. 32. Wende die Fische und grille sie vier Minuten auf der zweiten Seite.
33. 33. Entferne die Alufolie vom Grill.
34. 34. Grille die Fische für etwa zwei Minuten auf der ersten Seite ohne Folie.
35. 35. Wende die Fische und grille sie für etwa zwei Minuten auf der zweiten Seite ohne Folie.
36. 36. Nimm die Fische vom Grill.
37. 37. Serviere die Fische zusammen mit der Petersilien-Zwiebelmischung.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 320
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 10 g