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🍽️ Gebratene Meerbrasse auf Tomaten-Zucchini-Gemüse

378 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Fische unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Fische mit einem Küchentuch gut trocken.
  3. 3. Schneide mit einem scharfen Messer auf jeder Seite vier schräge Einschnitte bis zur mittleren Gräte.
  4. 4. Tropfe Zitronensaft über die Fische.
  5. 5. Würze die Fische kräftig mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen.
  7. 7. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
  8. 8. Tauche die Tomaten kurz in kochendes Wasser (blanchieren: kurz in kochendem Wasser garen).
  9. 9. Schrecke die Tomaten sofort in kaltem Wasser ab.
  10. 10. Entferne die Haut von den Tomaten.
  11. 11. Halbiere die Tomaten.
  12. 12. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten.
  13. 13. Schneide die Tomaten in Viertel.
  14. 14. Wasche die Zucchini.
  15. 15. Schneide die Zucchini in runde Scheiben.
  16. 16. Erhitze drei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  17. 17. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch darin, bis sie weich und durchscheinend sind.
  18. 18. Lösche die Pfanne mit Weißwein ab.
  19. 19. Lasse die Flüssigkeit kurz aufkochen.
  20. 20. Füge die Tomaten und die Zucchini-Scheiben zur Zwiebelmischung hinzu.
  21. 21. Decke die Pfanne ab.
  22. 22. Lasse alles fünf Minuten köcheln.
  23. 23. Würze das Gemüse abschließend mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Lege das Gemüse in eine leicht eingefettete Auflaufform.
  25. 25. Lege die beiden Fische auf das Gemüse.
  26. 26. Betröpfle die Fische mit dem restlichen Olivenöl.
  27. 27. Verteile die Oliven um die Fische herum.
  28. 28. Backe das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Umluft oder Ober-/Unterhitze) in der mittleren Schiene.

Nährwerte pro Portion