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🍽️ Seeteufel auf Fenchelgemüse

466 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1400 g Meerbrasse (4 Meerbrassen) küchenfertig
• 1 Limette (unbehandelt)
• 1 Orange (unbehandelt)
• 6 Zweige Rosmarin
• 1 Bund Dill
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Schalotten
• 2 Knollen großer Fenchel
• 4 große Tomaten
• 4 EL Öl
• 100 ml Weißwein (lieblich)
• 100 ml Fischfond

Zubereitung

1. 1. Spüle die Fische unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe die Fische mit einem Küchentuch gut trocken.
3. 3. Schneide die Haut auf beiden Seiten des Fisches 2 bis 3 Mal schräg ein.
4. 4. Achte darauf, dass du nur die Haut und nicht zu tief ins Fleisch schneidest.
5. 5. Wasche die Zitrusfrüchte.
6. 6. Schneide die Zitrusfrüchte in dünne Scheiben.
7. 7. Würze die Fische mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Fülle die Fischbäuche mit jeweils 1,5 Zweigen Rosmarin.
9. 9. Fülle die Fischbäuche mit einem Zweig Dill.
10. 10. Fülle die Fischbäuche mit den Zitronen- und Orangenscheiben.
11. 11. Verschließe die Bäuche mit einem kleinen Holzspieß.
12. 12. Putze den Fenchel.
13. 13. Schneide den Fenchel in Scheiben.
14. 14. Wasche die Tomate.
15. 15. Schneide die Tomate in kleine Würfel.
16. 16. Schäle die Knoblauchzehen.
17. 17. Schneide die Knoblauchzehen in dünne Scheiben.
18. 18. Schäle die Schalotten.
19. 19. Schneide die Schalotten in halbe Ringe.
20. 20. Dünste das Gemüse in 2 Esslöffeln Öl an.
21. 21. Pinsle die Fische mit Öl ein.
22. 22. Lege die Fische auf das Gemüse.
23. 23. Gieße Fischfond und Wein dazu.
24. 24. Backe alles im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25 Minuten.
25. 25. Serviere das Gericht garniert mit frischem Dill.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 466
• Protein: 67 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 12 g